【烘焙甜點】椰漿桂花蛋撻
發表於 2018-02-16 22:48:46 收藏數:0 瀏覽數:58
椰漿桂花蛋撻
蛋撻算是烘焙裡最最簡單的一款甜品，蛋撻液一般以為奶香味為主，但是今天我嘗試一款椰香中帶著一絲桂花香味的蛋撻，味道也很不錯呢。
食材：
葡式蛋速凍蛋撻皮15個，椰漿170g，牛奶130g，蛋黃4個，白糖2勺，吉利丁粉5g，桂花糖漿3勺，煉乳少許。
做法：
1.先準備好全部食材。
2.小奶鍋放入吉士粉加少許牛奶化開。
3.然後加入全部牛奶。
4.再把加了吉利丁粉的牛奶倒入椰漿內。
5.加入白糖。
6.再加入2勺桂花糖漿。
7.最後加入少許煉乳，家中沒有可忽略。
8.小火加熱攪拌至吉利丁粉，白糖跟桂花糖漿完全融化，60度關火（剛起小泡）。
9.放涼後逐個加入蛋黃攪拌均勻。
10.過篩，這一步千萬不要省略。
11.過篩後，桂花就會被瀝出，但是沒有關係，加熱後，淡淡的桂花味已經融入到蛋撻液內，不過為了好看可以在這個時候再加入一勺桂花糖漿慢慢攪拌均勻。
12.提前取出冷凍的撻皮，在烤盤內擺好，有時間最好緩凍一下。
13.注入蛋撻皮，差不多九分滿，這個時候記得烤箱預熱。
14.烤箱中層160度50分鐘就可以了，這個溫度根據自己的烤箱情況而定，不是絕對的。
15.取出晾曬放涼，一款我個人嘗試的新口味蛋撻就完成了。
小貼士
蛋撻液的方法有很多種，如果沒有吉利丁粉的話可以放15g低筋麵粉，也可以放玉米澱粉，蛋撻液中還可以放喜歡自己喜歡的水果丁。
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標籤： 美食烘焙甜品
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