每当深夜，肚子饿得咕咕叫时，冰箱里的隔夜饭总能给人慰藉。
无需复杂的工序，仅一颗鸡蛋、一根火腿和一碗饭，就能在短短10分钟内，极大满足口腹之欲。
说起武汉的花饭界，不得不提几近“封神”的老字号——粒粒香炒花饭，也被称为“武汉第一王牌炒饭”。
如此盛名，但却并不是一众好评。
以父母辈为首的都是真爱粉，而以95后为首的却褒贬不一。
曾开在武汉市第一中学对面的粒粒香，如今早已被拆得面目全非，门头上也仅剩一张不起眼的搬迁新地址和示意图。
想起当年一下课，一初的学生伢们就冲过去和食客们抢午饭的日子，心头不由一紧……
跟着导航，穿过民主一街，路上行人寥寥无几，且多半都是拉着拖车的爹爹婆婆。
但当我拐进民意三路，气氛瞬间热闹起来。
窄窄的巷子被往来的汽车挤得满满当当，尤以粒粒香门口为甚。
进门的刹那，看到鱼香肉丝、酸辣土豆丝等菜品图挂在墙上，还以为自己找错了，进了一家小炒店。
“附近的上班族说浇头好吃，强烈建议我们加几个小炒到菜单里，不过店里主打肯定还是花饭。”黄爹爹说道。
20年前，黄爹爹下岗后，干爸阮爹爹便叫他跟着自己学手艺混口饭吃，而在当时，阮爹爹经营的粒粒香早已在前进四路上大有名气。
如今门店由儿女与黄爹爹一起管理，83岁的阮爹爹也从后厨一把手转到了后勤。
虽退居二线，但他却依旧不服老。店里坚持不购半成品，皆用他亲自在家卤制的牛肉牛肚。
“天气好的时候，他就会跑到店里来，跟我切磋，时刻提醒我不能生疏了。”黄爹爹笑道。
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炒饭看似简单，但米的种类、怎么煮、如何炒，其实步步都有讲究，有些细节若没到位，出品的味道就会差之千里。
要想炒饭颗粒分明，一定要挑选自带香味，不黏不粘的早谷米，如此炒饭才有回味。
而黄爹爹在做徒弟时，仅学习蒸饭就用了整整3年。
每天早上5点，他就开始洗米、煮米，煮得米与浆干湿分离后，再将其捞出沥干，因其米浆被完全沥出，米粒失去了糖分，呈现出完全脱水状态，所以也非常适合有糖尿病的人吃。
而后拿到店里用木甑子蒸熟，不像智能的电饭煲，用木甑子蒸饭，必须要人为地去辨认熟度。
“放在手上捏一下，不碎且富有弹性，如此，便可下锅。”黄爹爹解释道。
众所周知，炒饭要香，必得下猪油，但这就避免不了油腻。而粒粒香之所以能做到不腻不油，则是用的豆油与猪油调配的油。
黄爹爹左手掂锅，右手拿勺，蛋液、腌菜、米饭、葱段等食材随着他游刃有余的金刀铁马，瞬间白烟四起，香味涌动。
急火翻炒，对火功与勺功都有着严苛的要求，几分钟出锅装碗，一气呵成，是行家！
舀一勺热气腾腾的炒饭，粒粒分明，油星附着在饭上，在阳光下犹如晨露。
再配以咸香多汁的浇头，黯然销魂饭，也不过如此了。
不过但凡第一次来粒粒香的年轻人多少都会有些失望，且都会被噎到，因为对于吃惯了电饭煲里软糯的饭来说，完全脱水的米粒对他们而言过于干硬。
但对我们的父母辈来说，在那个没有智能家电的年代，这种米饭就是最香的。
所以你若是第一次去，一定要配碗汤才会知道它的魅力。
店里的番茄蛋汤最正宗，去的人都会来一碗，6元一碗，酸味适中，蛋花多得像不要钱似的。
一碗花饭+一碗汤，总价13元，吃个心满意足肚儿滚圆才算数。
不管这碗炒饭有多神乎其神，对很多人来说，其实最好吃的那一碗蛋炒饭就是深夜饥肠辘辘时，裹上睡衣，摸到厨房，自己用三五分钟就炒好的那碗。
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在热情欠奉或疲惫不堪的深夜，
用一碗销魂的炒饭来熨烫五脏庙，
才是对身心最大的慰藉。
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| 象 象
| 楚 博
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