进入冬季后，许多家庭会购买炖牛肉来吃，不仅味道很好，营养价值特别高，可以帮助增强冬季免疫力，使每个人在寒冷的冬天不容易生病，但炖牛肉时，许多人可能不会注意到一些技巧，会使自己炖牛肉特别差。那么，我们怎么做美味的炖牛腩呢？其实，炖牛肉时，不要直接炖，提前一步，牛肉是软的，烂的，好吃的，不腥味。现在让我们告诉你这是什么步骤。
在蔬菜市场买了新鲜牛肉后，应该先把牛肉清洗干净，浸泡在清水中，可以在淡水中加入一些盐和料酒，这有助于去除牛肉的腥味，也可以把牛肉里的血水去掉，浸泡一两个小时，然后就可以给牛肉炖水了，往锅里倒适量清水。天冷时，把牛腩放进锅里煮开水。记住那一定是个冷水壶。许多人等到热水把牛腩放进锅里，这就没有办法把牛腩里面的血水和脏东西逼出来了，也会让牛腩的口感特别不好。
煮沸的水喝完后，大多数人只是把牛肉直接放进锅里炖。事实上，这是一个错误的方法。另一个重要的步骤是把炖牛肉的调料放入锅中炸，把炖牛肉的调料放入锅中炸香，把炖牛肉放入锅中炸一会儿，再加温水炖，这样就可以炖牛肉了。它更柔软，更美味。
也许很多人都不明白为什么炖牛腩时要把香料放在锅里煎，事实上，在炖前多加一步的主要目的是为了更好地刺激香味，同时也能去除牛腩的腥味，即使经过两步浸泡和开水，牛腩仍然会有很大的气味。只有去除了味道，炖牛肉才会好吃，否则就没有人动筷子了。
牛肉胸肉的香味可以直接用炒香料去除。当炒香料，茴香，肉桂和香叶通常添加。这三种香料在除臭和调味方面都有很好的作用，所以在炖牛腩之前必须加入这一步骤。我们不能忽视这一步。
现在知道炖牛腩应该要怎么做了吗？炖牛腩之前多加一个炒香料的步骤，牛腩软烂可口还不腥。其实炖牛腩时不管任何一个步骤都不能够忽略，别以为只是小细节就可以不在意，失之毫厘差之千里，一个小细节也会让牛腩的口感大打折扣。
閱讀更多 土豆來也 的文章
