到上饶人的据点吃上饶菜，当然地道
By小企9999
各省驻京办是北京饕客喜欢的觅食地，因为地道。一些省会城市也有类似情况，但凡想吃某地的菜，各地办事处往往会是绝佳选择。
槟榔新村里有一栋楼，挂着醒目的红灯笼，在社区里很是显眼。走近了会看到楼道口贴着“厦门市上饶商会”的标识。包厢里则素净淡雅：墙纸是黑白分明的徽派粉墙黛瓦，桌椅是干净的木纹，餐具是明快的青花。老三亲这家经营上饶地方口味菜的馆子简约质朴，隐约带有赣南皖南的气质。
水库鱼头：中国四大淡水鱼中的鳙鱼（胖头鲢）鱼头硕大，油锅略煎后加开水煮出的鱼头汤色泽奶白，鱼肉嫩滑，鱼喉，鱼脑，鱼唇滋味万千，一向是鱼头爱好者的致爱。常见的做法加豆腐，这里则是煮油豆腐泡，豆腐泡久煮不烂，柔滑多汁，非常好吃。
家乡牛肉汤：一盆貌似汆烫牛肉片的汤，每客分得一碗蘸水，把肉片舀至碗中，先吃肉，咸鲜微辣；再喝汤，清鲜可口。
小炒鸡丁：与一般的小炒类菜肴比，辣椒蒜片用的少，满盘看起来大多是鸡块，更像是黄焖。鸡肉特别鲜嫩，除了食材的质地，恐怕师傅炒鸡也得是行家里手。
小炒鳝段：这个就更像我所经历过的那些“小炒”，有丰富的辣椒和蒜片提味，香辣下饭。每一节鳝段还细致的剞了便于入味的几刀，吃起来觉得嫩而有脆感。青皮辣椒质地脆，辣度适中，对爱吃辣的我来说吸引力好像跟鳝段一样诱人。
黄骨鱼焖豆腐：这种鱼肉质好，腥味淡，广受喜爱，搭配豆腐焖煮的方式也经典，鱼汤和着豆腐一起伴着米饭吃，可香了！
藜蒿炒腊肉：虽是普通家常菜，却也上得十大江西特色名菜榜单。藜蒿青绿清香，质脆幼嫩而爽口，有一种特别的清新感觉。唯一的遗憾是腊肉不够红亮美观。
干锅萝卜片：比藜蒿更受欢迎的是这盆非常不起眼的萝卜片，那萝卜片带有浓郁而特别的萝卜味，鲜甜绵软，毫无辣口感，相当好吃。备受欢迎的结果是“再上一份”。
炒田鸡：同意是脆皮辣椒炒，但这里的田鸡才是我小时候吃到的那样，一筷子就能夹起一只，除了两条腿上的蒜瓣肉，其他部位骨肉连接紧密，好在预先油炸过，细细的骨头早已炸酥，吃完腿上的肉囫囵嚼着就很香。
藠头炒蛋皮：切碎的藠头和摊薄的蛋皮一起炒，一清（藠头叶）二白（藠头根）和黄色的蛋皮炒出，加上点缀的红辣椒，装在蓝白色磁盘中，清爽醒目，气味怡然。
干煸泥鳅：桌上居然有朋友戏称它为贵妃肉，说是此肉干煸后吃特别耐人寻味，而且有某种不可描述的功效。反正我就当它是一味下酒好菜。
江西炒粉：一般情况下，江西的炒粉给我留下的印象是滑溜但嚼劲特别足。可是这里的出品相当柔软，不是那种一碰就断的意思，柔软却需要用点牙力才能咬断的弹性感觉，跟以往的印象不一样。
安排聚餐的朋友显然是这里的老熟客，早早就到地方泡着茶等大家，据他所说这家餐馆许多食材每天托相熟的长途货车从上饶运来，厨师和服务员都是上饶人，做的上饶菜，除了辣度略降以外，几乎更上饶一般无二的地道。
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