说到广东梅州，除了热情好客、景色优美，就是好吃和美味。从菜式多变的主食到令人垂涎三尺的小吃，梅州这座小城装着整个舌尖上的中国，是一座一天吃十顿都觉得不够的城市。
美食烹饪、花样小吃、粗菜精做、口味偏咸、原汁原味、食疗养生……梅州人靠着勤劳的双手，做出了响当当的称号“食在梅州”。就让梅州的美食收买全世界的胃，带你认识二十四小时梅州人不舍昼夜地持续吃。
编辑 | 蒲亮 图 | 梅州市旅游局
06：00—08：00 早餐
说到梅州的早餐第一反应便是腌面煮汤。早上的腌面配上三级第或者番茄香菜牛肉汤，是梅州人的挚爱。
捆粄也是梅州地区的一惊艳的早餐。皮薄馅足，每一口咬下去，米皮的韧劲加上馅儿的香味，令人不能自拔。
梅州的烧卖粉皮薄陷厚，包裹笋干猪肉及其它馅料，一新鲜出炉便闻到香气。
老鼠粄，入口一股猪油香，粄非常有劲道，光滑而富有弹性；细嚼，胡椒粉和肉酱的咸香溢满齿间。
09：00—11：00 饭前甜点
仙人粄，客家人的降火必备甜品。调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。夏天来一碗冰镇仙人粄，整个世界都变得凉爽了。
刚做出来的钵粄，香气扑鼻。一口下去，柔软而有弹性，甜得又不腻人，是老人小孩最爱的甜品了。
11：20—13：00 午餐
开锅肉丸用猪肉跟小虾与其它材料捏成圆状蒸熟，开锅之后香气扑鼻，味道鲜美，是一道很美味的客家菜肴。
鱼焖饭口感松软、香甜，粒粒金黄，入口松而不腻，鱼香满口。
盐焗鸡金黄诱人，香气扑鼻，皮滑肉嫩。
酿豆腐用火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，口味鲜美，汤汁醇厚，鲜嫩滑润。一个字，赞！
梅菜扣肉，肥的部分才是最香的，超级超级香就对了！难以描述！自行感受！
酿苦瓜是客家菜的常用菜，把猪肉馅包在苦瓜中，吃起来不腻也不苦。
14：00—17：00 逛吃
每次看到刚煎炸出炉的荞粄，口水都要流出来了。咬下去酥酥脆脆，满口留香，吃了还想再吃，完全忘记会上火的这件事儿。
逛街爬山后的最爱，是来一份肉丸汤，洒上芹菜，一口肉丸一口汤，爽到要飞了。
味酵粄是大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟，沾甜酱油就可食用。也可煎炸与炒着吃，味道更加香溢。
笋粄看起来很像是大饺子，外面是糯糯的粄皮，里面有肉馅竹笋等。一口下去爽歪歪，皮有点黏牙，里面的馅很香，笋也是脆脆的。
算盘子用煮熟的芋头与粉搓匀，做成一粒粒的算盘珠子形状，可做小吃亦可做主食，口感弹牙滑爽。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
17：00——20：00晚
鱼散粉是吃了一遍还会心心念的一道主食，煸炒过的鱼肉又香又酥，搭配软糯的米粉是绝佳。五华的鱼生绝对经典，讲求的是又鲜又甜的极致味道。
客家酸菜炒大肠，酸菜很开胃，酸菜酸酸脆脆，猪大肠有嚼劲很美味，特别好吃。用苦笋、排骨、咸酸菜配制成苦笋煲，出品味道鲜美，吃后令人回味无穷。
“鲜、嫩、脆”是丰顺埔寨牛肉的特色，埔寨自古就有宰牛卖肉的传统，无论是牛肉火锅还是全牛宴，都值得一试！
22：00—24：00宵夜
宵夜摊红火的灯光下是诱人的香气与人文碰撞。鱼头煮粉也是梅州宵夜必尝特色，香溢的鱼头汤加上细粉，放上煎过的鱼肉与葱花，蘸上店里必配的酱料，不说了流口水了。
客家肠粉淋上酱汁，吃起来口感柔软，米香浓郁，特别惹味。
肉丸豆腐煲是一道普通菜式，肉丸韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，豆腐润滑爽口，豆香溢人。
梅州的牛杂与别处的有很大差别，不配汤，直接蘸酱即食，伴以自家特制的辣椒粉，再搭配腌青瓜和独家秘制的两碟蘸料，简直让人爱不释手。
牛奶煮蛋的鸡蛋味道很浓郁，很香，甜度也刚刚好，不会太甜，搭配油条吃很香。
石螺煲都是精挑细选的石螺，太小个不新鲜，Out！像这样的大Size，新鲜肥美的才算合格，所以吃时会特别鲜美
炒香螺入锅翻炒不过几分钟的时间，保证肉质的绝对鲜美，实为夜宵首选，吮一口香螺，回味无穷。
全猪汤猪肉味重爽口，汤也是特别鲜美，近闻肉香浓郁，入口口感香滑。
梅州的笋粄、黄粄、甜粄各种粄，炸散呢、煎圆、乌圆、南瓜饼，这些都是梅州美食的缩影，也是美食文化的传承。作为一个吃货，不来梅州逛吃逛吃一次，简直就是可惜了。
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