客家酿青椒的做法：将青椒用五花肉碎酿好后，先清蒸至八成熟，再经油煎至金黄起斑。用此法做出的菜品既不容易外焦里生，而且鲜美多汁。乃是客家菜式的一绝。
主要材料：青椒，猪肉，盐，生抽，料酒，生粉，葱末，姜末，胡椒粉等。
客家酿青椒的做法：1、把新鲜的猪肉剁碎放置大碗内，加入佐料（盐，生抽，料酒，生粉，葱末，姜末，胡椒粉等）拌匀。2、青椒切去蒂部，在一侧横切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一层生粉。3、将适量肉馅酿入青椒内，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。4、烧开锅内的水，放入酿好的青椒，加盖开大火隔水清蒸15分钟，取出撕去保鲜膜。5、烧热油，放入酿青椒，以中小火煎至金黄起斑。直至将所有酿青椒都煎熟即成。
醉青椒这道菜含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。喜欢的小伙伴们，可以学着来做哦！
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