平时在家炒花菜操作不当很容易变成焖花菜，口感软烂，o(╯□╰)o
注意以下几点就能炒出焦香爽脆的味道，自己动手丰衣足食。
一，最好用松花菜，松花菜又称散花菜、。具体样子步骤图里有。实在没有就普通菜花吧。
二，铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，爆炒保温性能又好。
三，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。
四，花菜一定要沥干水分。
五，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
六，加一勺酱油是点晴之笔。
七，盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。
用料
松花菜：半只/小一只用料：
五花肉：60g
生姜：5g
大蒜：三瓣
辣椒：3只
盐：3g
酱油:20g
干锅菜花的做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
2.五花肉切片，生抽1勺，辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
4.开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
5.盖上锅盖，调中火焗30秒。
6.加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。
7.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
8.焦香爽脆，超级下饭。
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