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在長三角地區的一些老麵館裡多數都會有豬肝麵，不管是知名老店還是無名小麵店，基本上沒有不會做的。因為不像其他食材一樣方便燒製，買回家的豬肝需要做前期解毒處理，所以很多人都懶得買回去自己做，多數時候吃豬肝都是在外邊的餐館或者麵館。
各種不同的豬肝麵
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用豬肝能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝營養豐富
掌櫃教你如何挑選豬肝
看外表看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。巧鑑病死豬肝
病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。巧選灌水豬肝灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。
如果確實是想吃又不想自己做，那麼就來面掌櫃加盟店吃一碗豬肝麵好啦！鎮江鍋蓋面口味的豬肝麵，滑嫩的豬肝搭配勁道的麵條，加入青蒜或青椒後進一步增香，聞起來就會讓人食慾大開，既經濟實惠又營養豐富，全國各地加盟店有售哦~
面掌櫃-豬肝麵
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