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在长三角地区的一些老面馆里多数都会有猪肝面，不管是知名老店还是无名小面店，基本上没有不会做的。因为不像其他食材一样方便烧制，买回家的猪肝需要做前期解毒处理，所以很多人都懒得买回去自己做，多数时候吃猪肝都是在外边的餐馆或者面馆。
各种不同的猪肝面
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用猪肝能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝营养丰富
掌柜教你如何挑选猪肝
看外表看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
如果确实是想吃又不想自己做，那么就来面掌柜加盟店吃一碗猪肝面好啦！镇江锅盖面口味的猪肝面，滑嫩的猪肝搭配劲道的面条，加入青蒜或青椒后进一步增香，闻起来就会让人食欲大开，既经济实惠又营养丰富，全国各地加盟店有售哦~
面掌柜-猪肝面
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