由歷程之二，一下到了之四，沒有之三，因為我翻遍了所有的文件，沒有找到歷程之三，本想憑著記憶補充一篇，再一想，算了吧，保持原貌本身也是一種真誠！
還是原樣吧：
經過了一段時間的探索和準備，我們的出品和調味都達到了期待的水平，涼皮的技術基本成熟，完全可以達到不使用任何添加劑而口感上乘的良心產品的指標。而調味方面，由於我們使用的都是陝西配送的上等調料，也可以說是達到口味上乘，至少是得到了家人和朋友們的認可。這些剛剛取得的小成果甚至讓我們有了一種“萬事俱備，只欠東風”的瀟灑，似乎那還未曾接觸過的市場，已經在我們把握中，可剛剛出門就遭遇的一盆冷水，又讓我們面對了現實，而且陷入了一種選擇的迷惘。
我們接到的第一筆生意，是一個朋友搭橋，讓我們給一所學校的食堂配送一批涼皮，暫時先不加調料，如果涼皮過關再進一步合作。對於我們來說，這筆生意的大小，利潤多少並不那麼重要，其重要的內涵在於這是我們的產品真正接觸市場的第一步，對於我們這剛剛開始的事業來說，具有劃時代的意義，因此，我們是在一種及其興奮的心情下做好了這第一批產品，送貨上門，期待著意料之中的好消息。
意料之中的好消息沒有來，我的合作伙伴立哥去送貨回來的時候，帶回來的是一個令人沮喪的結果：學校主管人員驗貨後，拒絕接收。原因是：我們的涼皮口感不夠好，質量不達標，不如現在他們正在使用的別人配送的涼皮筋道，立哥對他們介紹我們的生產過程及產品標準，人家根本聽不進去，說他們只有市場標準。
最終沒有辦法，立哥拿回了他們使用的產品，就是市面上那種隨處可見的黃色橡皮筋一樣的涼皮，口感確實非常筋道，但是並不懂涼皮生產的消費者們並不知道，這種產品如果不通過一些特殊的處理方法，是達不到這樣的口感的。
其實質已經違反了涼皮原料的物理特性，而這些特殊處理的方法，很多是對人體有害的。這一點我們在陝西考察過市場，甚至朋友領我們去過頗具規模的涼皮加工廠，正宗的涼皮根本就沒有這種黃色的，不知怎麼到了我們這裡就演化成了這個樣子！
自然，其原因無非就是為了利潤最大化而拋棄道德的底線。但錯誤的東西流行的時候，正確的反倒成了另類。看來真正的市場並不是我們想象的那樣的貨真價實就可以順利發展的市場，是有著很多現實規則的，即使很多現實那樣的令人寒心！
可當前擺在我們面前的就是一個選擇，那個學校的負責人對我們說，由於是朋友介紹的，面子總要給，如果我們也生產出這種目前使用的黃色涼皮，就可以要我們的貨，而且需要量不少。說真話，當時我們並不是沒有考慮過這種可能，因為那畢竟是我們的第一筆生意，而且以我們的設備水平，生產那樣的產品並不是難事兒。如果順從已有的規則，很快就會打開銷路，如果堅持我們的原則，可能我們還要走更長的路，我們應該何去何從？
而在這種選擇面前，我們也真正感到了迷惘：以前雖很多報道，這次卻是真正的感受，而且是在環境相對還算純淨的學校裡。那些根本無法全面監控的餐飲市場會是什麼樣子，可想而知。當錢字為先，唯利是圖，無視天理良心已經成為一種默認的規則的時候，“民以食為天”又將讓我們感受到怎樣的無奈！
為了這一步選擇，我們還真正去調研了食品添加劑市場，既然做這個行業，全面瞭解也是必須的。而因為我們是從業者，真相就真的會在那裡。當前的添加劑市場，確實國家進行了嚴格監控，以前肆無忌憚的亂象少了，但在我們國家，從來是“政策是死的，人是活的”。政策與對策都是相應產生的，形成多年的利益鏈條不可能會一朝一夕就被斷絕。總之，接觸了一些真相後，我們更堅定了堅持我們的原則的決心，而且為我們曾經的動搖感到慚愧。
既然我們選擇了餐飲這個行業，就必須堅守我們的承諾：絕不偏離餐飲之“道”。這筆生意不成，那就讓它過去把，我們相信用真心、誠心、良心去走我們的路，必然會得到認可，擁有屬於我們的一片純淨的空間的。
也就是在那一天，我們打出了之後在我們的宣傳資料中總會出現的那句，也是我們的品牌觀念：生活中本就是良心味兒，入口的本就是良心事兒。
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