怎样烹饪才能最大程度保留食物中的营养成分不被破坏，是每一位妈妈最关心的问题。今天，营养师与大家一起来看看怎样能使得每一种食物得到最充分的利用，发挥其营养最大化。
芦笋的营养充分利用
如果要充分保存芦笋中的营养。那最好在购买后放在冰箱里或者尽快吃掉。最佳的保留营养的烹饪方式就是蒸。烤制的方法也可以，而且味道更好，不管哪种方法，最好和。加几滴新鲜柠檬汁，这样可以增加酸味，更重要的是能补充维生素C。
甜菜的营养充分利用
为了保留甜菜中的营养成分，最佳烹饪方式就是炒。茎的烹饪时间会常一些。所以应先在锅中煮一下，并放一勺橄榄油和葱末，待茎变软，之后，放入叶子，盖上锅盖。待叶子也变软后出锅炒一下。为了增加铁的吸收，可以加一些酸性水果的果汁，比如橙子，柠檬。
芥菜的营养充分利用
芥菜的口味本身比较辛辣，因而无需再加别的调料，在热橄榄油中放入336克芥兰，用大蒜嫩煎一下。以增加营养。再倒入一杯235毫升鸡汤，炖约十分钟，直到汤汁收浓。
羽衣甘蓝的营养充分利用
锅中放两勺橄榄油，加入洋葱，嫩炒一下。再放入一勺醋和一杯约235毫升鸡汤，4杯（268克）甘蓝汤，盖上锅盖炖五分钟。然后放入四分之一杯（30克）蔓越莓干，以促进抗氧化物质的发挥，并添加一点儿酸味儿。然后再炖十分钟即可。
芥兰的营养充分利用
将360克芥兰放入烧开的水中汆一下捞出。然后在炒锅中放入一勺香油，用大火炒一下。然后放入两勺蚝油，三勺鸡汤，两勺料酒和一勺糖调味儿。最后加一些姜丝以促进抗氧化力并增加口感。
菜花的营养充分利用
最好的食用方法，就是生吃拌沙拉，这样能最大限度地保留维生素C和其他可溶于水的营养物质，不过。也可以稍微煮一小会儿，并做成蓉，可以做成低卡路里的食物，可取代土豆泥。
卷心菜的营养充分利用
虽然煮着吃，是最常见的烹饪卷心菜的方法，但将它切成条儿，放在各种新鲜沙拉中，能够保持维生素C和叶酸不流失，将生卷心菜和碎胡萝卜，蔓越莓干，核桃搅拌并加入蜂蜜，香醋，调味料能够增加抗氧化剂和欧米伽3脂肪酸的摄入。
西兰花的营养充分利用
西兰花含有植物化学物质和叶酸这样的热敏性营养物质。最好不要炒制，也不要嫩煎，而且十字花科植物也不能蒸，因为盖锅盖会产生硫磺味儿，最好是拌成沙拉或倒入纯酸奶，再加上各种调料生吃。
抱子甘蓝的营养充分利用
将抱子甘蓝，一切为二。这样可以减少烹饪时间，并能保存营养物质，将抱子甘蓝放入烧开的水中，将火调小，炖一段时间，直到抱子甘蓝变软，约六到七分钟。为了促进铁的吸收，可以用意大利油醋汁调味。
青菜的营养充分利用
除了维生素C和叶酸，青菜中的其他营养物质不会因为烹饪而受影响。而且保存维生素C。和叶酸的最佳方式便是快炒，这也是亚洲最常用的烹饪方法。而使铁能够有效吸收的方法就是添加酸味调料，比如醋。
菊苣的营养充分利用
菊苣很容易腐坏，所以购买回来后最好马上食用或者包紧放在冰箱里，能放三天以上，虽然菊苣也可以烹饪熟了再吃，但最好的食用方式就是拌沙拉，生吃。选颜色较浅的菊苣叶子撕成小片儿，加入樱桃，番茄，胡萝卜碎。蔓越莓干和杏仁儿，你增加抗氧化性，最后加入油醋汁或者别的调料搅拌后食用。
茴香的营养充分利用
茴香中含有的营养物质和抗氧化素，不会因烹饪而减少。因此球茎和种子都可以被广泛用在料理中，可以做汤，可以当调料，也可以入菜，在许多地方，人们会拿着一把茴香种子生吃，囚禁也可以生吃也能炖了吃。
长叶莴苣的营养充分利用
长叶莴苣拌沙拉食用，比较绿色、健康，而且生吃能更多地保留可溶于水和热敏的营养物质，另一种能促进饮食更加健康的食用方法，是把米饭以及肉包在长叶莴苣的叶子里面吃。
苜蓿芽的营养充分利用
想要有效保留苜蓿芽中的维生素C和叶酸，最佳食用方法就是拌沙拉，再加入其他含有类胡萝卜素的蔬菜，比如胡萝卜碎、西红柿丁、红辣椒，这样会使得抗氧化力增加三倍。而且能增加苜蓿的心脏保护能力。
马齿苋的营养充分利用
马齿苋中绝大多数对健康有益的成分主要来源于抗氧化素和矿物质。烹饪之后并不会造成这些物质很大的流失，可以用植物油炒一下或者嫩煎一下，也可以拌在沙拉里面食用。
菠菜的营养充分利用
一般认为菠菜烹饪时间长的话会使其中的矿物质流失，但实际上却会增加营养水平，对新鲜菠菜或解冻后的菠菜的最好烹饪方式就是用橄榄油将其与洋葱或大蒜等蔬菜一起嫩煎一下。此外，在汤中放入菠菜，能够保留矿物质和水溶维生素。
如果你也热爱烹饪、热爱营养，那么这篇文章会给你全新的营养认知。欢迎持续关注更多精彩内容。
閱讀更多 最佳營養 的文章
