留住青春81639268
你好，我是咖啡，運營美食自媒體咖啡私房菜，每日更新美食做法，歡迎大家關注探討烹飪技藝。
我在這裡給大家分享一道蒜蓉蒸金針菇，製作簡單，營養美味。
食材準備：金針菇450克，蒜1頭，小米辣5個，白砂糖半湯匙，小蔥2根，油適量，鹽4克，味極鮮1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，鹽3克，香油半湯匙
製作步驟：
1、蒜切米，小米辣切圈，小蔥切蔥花，金針菇清洗乾淨擠去水分，切去老根，擺在盤子裡。
2、制蒜蓉汁：炒鍋入油，入蒜米爆香，入小米辣，味極鮮1湯匙，白砂糖半湯匙，炒香關火。
3、將蒜蓉汁均勻地淋在金針菇上，蒸鍋上汽蒸5-8分鐘。
4、蒸金針菇時調個汁，鹽1克，蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，蒸金針菇的汁水倒入炒鍋，入料汁煮開關火，淋在金針菇上。
5、撒上蔥花，製作完成。
咖啡私房菜
在我們的生活裡有這麼一種食材，一直都是燉湯品的絕佳搭配食材。據說小朋友可以多吃，因為這種食材對於小朋友們增長智力非常的有幫助。它是一種菌類植物，大家都知道菌類植物用來燉湯口感鮮美，比較好吃，營養方面也比較好。相信大家已經猜到了它就是金針菇。金針菇具有很好的藥用食療功效，比如它所含的一些氨基酸、樸菇素，對咱們人體都有一定的好處。可謂既享受了美食，有吸收到了營養。
以往大家都用金針菇來燉湯，但是今天咱們就不這麼做啦，因為燉湯大家都已經知道得很清楚啦，今天帶大家瞭解一款用金針菇做的另類美食，色澤精美，爽脆好吃，簡單易做，花上10分鐘就能輕鬆做出這道美食——紅油金針菇！
【紅油金針菇】
主要食材：一大把的金針菇洗淨放好，適量的辣椒麵，適量的洋蔥洗淨切成絲，一些蔥洗淨切一下，白糖少量，一些花椒，一塊生薑洗淨切成片，桂皮適量，適量的食用油，八角適量，精鹽少量。
做法：
步驟1：首先我們來把金針菇洗乾淨放碗裡，然後再用保鮮膜把它包好，接著咱們把它放到蒸鍋裡，開大火，上汽之後蒸8分鐘。（蓋上一層保鮮膜的目的就是避免在蒸制它的時候進水）。當時間到了之後，就取出來，然後把保鮮膜揭掉備用。
步驟2：接著，我們開始起鍋，鍋的大小可以選用那種用來煮牛奶用的那種小奶鍋，接著我們往鍋裡倒入100毫升食用油，然後開火給它燒至四成熱，接著放入切好的薑片、蔥段和洋蔥絲，這時候我們開小火給它炸出香味，當調料被炸制金黃的時候就可以把它們撈出來即可。注意這裡鍋裡面炒制剩下的油不要給它倒掉。
步驟3：緊接著，我們重新把溫度升高，然後放入八角、桂皮、花椒粒，邊攪拌邊炸制，我們開小火給它炸制一分鐘然後把它們撈出來。然後我們把火關掉，然後放入10克辣椒麵，這時候用勺子給它攪拌均勻以激發出辣椒的香味，接著我們給它放一邊放涼一會兒。等辣椒麵冷卻的差不多了，這時候我們找來篩子把辣椒麵過濾出來，把紅油給它過濾到小碗裡備用。
步驟4：這時候我們把金針菇取出來，放入半勺鹽（2克），半勺白糖（2克），然後淋入剛才過濾好的紅油。然後我們戴上一次性手套用手把金針菇給它抓勻，這樣，紅油金針菇就基本完成得差不多了，金針菇抓勻後我們重新給它擺盤即可。
這款口感爽脆的美食，紅油金針菇就完成了。菜品看上去很樸素，就是白白嫩嫩搭配紅亮誘人的紅油，香味誘人，口感棒棒噠。！這款菜品我們可以拿來當做開胃菜，湯汁還可以拿來拌飯吃，非常鮮爽下飯！就是小朋友吃有點辣，所以如果是小朋友吃的話，可以少放一些辣椒油哈。想吃的朋友趕緊動起來試試吧。
美食來臨
對於金針菇相信大家最常見的吃法就是吃火鍋的時候，很多人都把金針菇列為了火鍋最不可缺少素菜之一。確實在吃火鍋的時候給裡面下一點金針菇很好吃。除了在吃火鍋的時候吃金針菇還有哪些吃法呢？
蔥油涼拌金針菇：
先把金針菇在水裡煮一下，煮熟之後撈出來在冷水裡放置一會。
再把調料準備好，蔥，新鮮紅辣椒，鹽，花椒等等，再準備一根黃瓜，胡蘿蔔等等都是可以的，把黃瓜，胡蘿蔔，還有紅辣椒都切成細絲準備好。
油下鍋，然後加入蔥段。先把胡蘿蔔絲倒入翻炒幾下，不需要太熟，然後加入紅辣椒，黃瓜絲翻炒幾下就可以了。
把炒好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲等等倒在金針菇上面。加入鹽拌一下。
然後再熱油，加入花椒爆一下，把熱油澆在之前的金針菇上面就可以了。
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還有一個做法味道也是不錯的，酸湯肥牛金針菇。
把肥牛片，泡椒，泡椒水，金針菇，豆瓣醬，蔥薑蒜，胡椒粉，花椒粉，紅辣椒等等準備好。
熱油下鍋，把蔥薑蒜，紅辣椒，豆瓣醬，泡椒等等爆炒一下。
加入肥牛片，翻炒，搗碎。加入一點醋，鹽，醬油等等調料。
再把泡椒水倒進入，不需要太多了，再加入一點水燉開。把牛肉燉熟。
然後在把金針菇倒進去。小火慢燉，一直到金針菇熟就可以了。
然後在上面撒一點蔥花，或者是香菜都是可以的。
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小伍吃吧
你好。吃金針菇，我最愛的做法是魚香金針菇，濃厚的魚香汁掛滿在金針菇，不油不膩，特別的下飯喲。
【做法】：
1、金針菇洗淨，切去底部，撕小；
2、鍋裡燒熱水，將前面撕小的金針菇放入熱水中焯一下，變軟撈出備用；
3、調好魚香汁備用：
生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖1勺（或者2小勺）、澱粉1勺、清水2勺
一起調成汁即成
4、熱鍋燒油，加入大蔥絲、蒜瓣炒香；放一大勺豆瓣醬炒出紅油；
5、加入青辣椒一起翻炒均勻；
6、放入前面處理好的金針菇翻炒均勻；
7、倒入魚香汁翻炒均勻，可根據情況再加適量水，適量鹽，炒熟即可。
除了魚香金針菇外，在過年的時候豆媽也愛做炸金針菇
【做法】：
1、金針菇洗淨，撕開，5根左右一小搓；
2、麵粉或者澱粉中加入1勺五香粉攪拌均勻；
3、一個雞蛋打成蛋液；
4、金針菇蘸一層蛋液，一層面粉，備用；
5、鍋裡燒油，開中火，炸至微黃色即可。
炸金針菇不能炸太老，微黃色即可，要不然會膩；吃的時候撒上一層孜然粉，咬起來外酥，裡面有點兒肉肉的感覺。
您喜歡怎麼吃金針菇呢？
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豆媽糕點
金針菇好吃的做法主要有：培根金針菇卷，涼拌酸辣金針菇，蔥油蒸金針菇，剁椒金針菇，油炸金針菇，番茄燜金針菇，烤金針菇，肉末金針菇。這麼多好吃的做法，你喜歡哪一種呢？
培根金針菇卷
①金針菇沖洗乾淨把根部切掉，培根當中斜切，朝裡向外卷，用牙籤固定。
②不沾鍋熱一下就直接放進去，無需放油和佐料，因為培根是鹹的而且很油。
③金針菇會出很多的水，出水很多了就可以翻身了。
④煎到金針菇微焦就可以裝盤，很簡單又好吃。
番茄燜金針菇
①金針菇去根，用手撕開，西紅柿切丁
②鍋加油燒熱，下入西紅柿丁翻炒1-2分鐘，加入小半碗水
③待水煮開，下入金針菇，鹽翻炒至金針菇變軟，加入蔥花翻炒均勻即可盛出裝盤
油炸金針菇
①金針菇分成小朵，最好是做成片狀的。在碗裡打入一個雞蛋，攪拌成蛋液，再把金針菇裹上一層蛋液。
②鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，放入沾滿蛋液的金針菇，小火慢炸，炸至表面金黃酥脆即可，出盤之後，撒上孜然粉、辣椒粉就可以了。
涼拌酸辣金針菇
做法：
花生油燒至八、九成熱，淋入配幹辣椒、花椒麵、薑絲、蒜片、鹽、蔥白、白糖和白芝麻的碟；加香醋、涼拌醬油、味精，拌勻；將調汁淋在煮好的金針菇上，灑上蔥葉顆粒即可！
烤金針菇
1.朝天椒和大蒜切碎，加入食用油、鹽、生抽、香油拌勻
2.金針菇洗淨，稍微擠下水分，把後根切掉，鋪在錫紙上。淋上調好的醬料，在錫紙上再覆蓋一層，捏成一個密封的錫紙包。
3.烤箱上下火200°預熱2分鐘，烤盤放中層烤20分鐘即可出鍋。
92小姐姐美食
你好，我是果果郭美食記，很高興回答你的問題！如能幫助到大家，歡迎關注！
其實源於金針菇本身鮮甜的優秀天賦，不管怎麼烹飪，都不會失敗，而且非常百搭，跟什麼食物搭配都能更好的激發食物的美味，成品更可口，比如金針菇肥牛鍋，金針菇酸湯肥牛，水煮魚，水煮肉，烤魚等，鍋底都能加入金針菇，金針菇吸飽了肉的湯汁，更加美味，分分鐘消滅它比消滅肉食還快。
在這裡分享一道沒有肉的搭配，完全靠金針菇本身強大的實力勝出的下飯菜----蒜蓉金針菇。
如果不能吃辣，可以去除辣椒，金針菇的味道同樣嫩滑清甜。
蒜蓉金針菇
材料：
金針菇1盒（半斤左右），大蒜1整個，小紅椒1個，綠線椒1個
步驟：
1.金針菇切除根部，然後撕成小簇，鋪入盤子裡。
2.大蒜切成末，熱鍋下油，燒至100度左右，插筷子進去會冒小泡即可，然後關火，倒入蒜末，用油的餘溫爆香蒜末，加入半克鹽，半克糖，炒勻。
3.爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。
4.蒸鍋水開後，放入金針菇，蓋上蓋子，中大火蒸8分鐘，蒸好後盤子裡面會有很多湯汁，不要倒掉，留著備用。
5.小紅椒和綠線椒切圈，熱鍋下油，倒入大部分的紅椒和綠線椒圈，留少許後面擺盤用，小火把辣椒爆出香辣味。
6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金針菇的湯汁也加入，煮開關火。
7.均勻淋在金針菇上，再擺上紅椒和綠線椒圈。
8.鮮甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米飯殺手，一定要記得，提前多煮兩碗飯。
9.湯汁都能喝乾淨。
總結:
1.爆香蒜末的時候一定要先關火，要用餘溫爆香，不然蒜末很容易焦，味道還會有些苦。
2.蒜末跟金針菇一起蒸，金針菇的蒜香味更濃。你也可以不放蒜末跟金針菇一起蒸，到後面爆香辣椒圈的時候再加入蒜末，味道會有些許差別。
3.加入少許白糖，可以起到提鮮 的作用， 金針菇味道會更加鮮甜。
果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，最愛有營養又美味，高顏值還簡單的食物，如果你也一樣，歡迎來信息交流，如能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注！
果果郭美食記
你好！我是貪吃豆爹，希望我的回答能幫助到你，歡迎關注！
金針菇本的做法有很多。因為本身的鮮美，搭配什麼食材都好吃！我看了別人的精彩回答後，還是決定給你分享一款秘方做法：泡椒蒜蓉金針菇
材料：
金針菇150克、泡椒20克、蒜蓉醬20可、小蔥10克
步驟：
1.將泡椒剁成末
2.燒油，炒泡椒末。加入蒜蓉醬翻炒，加白糖10克調味，盛出備用
3.金針菇清洗，去根。平鋪在盤子中。
4.將炒好的泡椒蒜蓉醬淋在金針菇上面。
5.再淋上蒸魚豉油
6.上蒸鍋，蒸5分鐘
7.出鍋撒上小蔥末，淋上熱油
這就完成了！這道菜不會很辣、怕辣的在炒醬料的時候可以加點清水！
小技巧：用清水先將泡椒浸泡10分鐘，也可以將整顆泡椒焯水
注意要點：炒醬料的時候，火不再大！
貪吃豆爹：30年的超級吃貨，成長為愛分享的廚男。關注我繼續為大家分享實用性廚房美食做法！
貪吃豆爹
金針菇是菌類植物這點相信不用多做介紹，因為它可以說是老百姓餐桌上“常客”了，有著多種多樣的食用方法，例金針菇肥牛，涼拌金針菇，錫紙金針菇，但較為常見還是吃火鍋配菜之一，也有人稱著它為“火鍋伴侶”。
下面為大家分享更為特色的做法《沙拉肉鬆金針菇》。先來看看所需材料有那些：金針菇/500克，雞蛋/1個,豬肉鬆/50克，生粉/50克，沙拉醬適量。
製作流程：①金針菇切去根部洗淨，分成大小均勻控幹水分備用。②金針菇打入雞蛋，均勻的裹上生粉。③起鍋燒油，（中火）七成油溫下入金針菇開炸，炸至金黃色撈起裝盤。④把豬肉鬆平鋪金針菇上面，最後擠上沙拉醬即可完成。
這道既簡單又美味的《沙拉肉鬆金針菇》你學會了嗎？不妨在家裡試做看咯，有可能你的廚藝贊會被家人不絕口！
歡迎大家評論區留言發表意見，喜歡的給予點贊支持！食全食美huangxubo《完》
食全食美huangxubo
推薦你一道【蔥油金針菇】，這是一道涼拌菜，非常適合現在的季節食用，而且金針菇營養也很豐富，含有大量食物纖維，可以降低膽固醇，促進胃腸蠕動，做涼拌菜或者燙火鍋都非常美味。這個蔥油金針菇是我很喜歡也是家裡經常做的，希望你喜歡。
蔥油金針菇
材料：
金針菇300克、枸杞約十多粒
調料：
小香蔥7根、鹽、生抽醬油1湯匙、醋2湯匙、白砂糖1小匙、雞精少許可不加、香油1/2湯匙、植物油2湯匙匙
做法：
1、 準備好做蔥油金針菇的所需材料。
2、 金針菇洗淨後切去底部的老根，然後將金針菇放入開水鍋中焯燙2分鐘。
3、 撈出燙好的金針菇，放入乾淨的涼開水中過一下後撈出，瀝乾水分備用。
4、 蔥切成蔥花放入碗中備用，鍋裡倒入2湯匙植物油、1/2湯匙香油，燒熱後迅速的澆在蔥花上，製成蔥油備用。
5、 取一個小碗，加入2湯匙醋、1湯匙生抽醬油、少許鹽喝糖、味精調成調味汁。（醋和生抽醬油的比例為2:1）
6、 將調好的調位置澆在焯燙好的金針菇上。
7、 再倒入之前做好的蔥油。
8、 將金針菇和調味料、蔥油拌勻，枸杞用溫水泡軟後撒在表面上即可享用。
薄灰小貼士：
◎生抽醬油和醋都有鹽份了，加鹽的時候一定要根據個人口味酌情添加。
◎金針菇焯燙後用涼開水過一下，口感會更爽脆。
◎大家做的時候也可以搭配一些其他蔬菜，比如豆芽、黃瓜、胡蘿蔔等一起拌勻。
薄灰
金針菇，喜歡吃它的人不少，所以市場上總是能看到它的影子，做法更是百般靈活，反正無論啥做法，我都是一如既往地愛！為嘛呢？因為金針菇富含鋅元素，對於智力發育有很大的作用，又叫益智菇，所以不聰明的我得多吃點才對！除此之外，經常食用還可以幫助降低膽固醇，增強免疫力。最常見的吃法，通常是用來涮著吃，因為簡單。
涼拌的金針菇也不在少數，說個我常做的：
金針菇洗乾淨，入鍋焯燙撈出，放入清水用過涼，攥去水分，放入盤中，均勻撒豉油汁，米醋，蒜末，辣椒粉，小香蔥，用熱油一嗞，拌勻了就可以了。
現在天氣冷，涼拌的吃起來沒有溫度，所以我著重分享一個熱乎的——番茄肥牛一鍋鮮（多含蓄的名字，秀氣的金針菇只是被藏起來了，這菜肯定有它的參與哦）請準備好食材：金針菇、肥牛、玉米、麵條、西紅柿、豆皮
番茄肥牛一鍋鮮，屬於主食蔬菜全都包括的類型，做上這麼一鍋，其他菜可以相應減少，不僅省事而且還暖和。具體做法是這個樣子的：
1.鍋內放底油，把切碎的西紅柿放進去煸炒，炒到什麼程度呢？把西紅柿的汁都給炒出來，加入一勺番茄沙司，再加入一點點老抽，為了調色，記住老抽是一點點哈！一不留神倒多了，那肯定是黑乎乎的一鍋，影響食慾啊！
2.加入開水，放入玉米段，洗淨的金針菇，豆皮，因為這三樣比較耐煮，而且先放入的目的是使其入味兒！
3.湯開，放入玉米麵條，你也可以放拉麵或者烏冬麵，煮開之後，調入鹽和白胡椒粉，一點點白糖提鮮，下入肥牛，變色後，撇浮沫，關火前，撒小香蔥碎，出鍋
做這道菜，懶人可以直接用砂鍋做，免去再盛出來了的麻煩！而且砂鍋保溫性能好，最適合冬天吃。另外，西紅柿湯要想純粹，外皮一定要去掉，我是偷了個懶，哈哈！祝大家用美食溫暖一冬！
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