在家常菜中，煎，炒，蒸，煮，炸各種烹飪方法皆很常見，而蒸做的菜，其實最為簡單，也最營養，它不但保留了食物本身的原汁原味，也更好的鎖住了食物的營養成分。蒸做的家常菜，不寒不燥，溫補不上火，可謂是老少皆宜。一般上有老下有小的家庭，一日三餐基本都得綜合一家人的飲食習慣來做，要知道，做一天的菜不難，做一個星期的菜也不難，可要一年365天做一家人的飯菜，其實真的沒那麼簡單，這該是大部分家庭裡“主廚”都會有過的小煩惱吧？
我家就是三代同堂的例子，孩子還小，父母又上了年紀，所以日常的食譜，我會更多的選擇滋補不上火菜式，每天儘量變著花樣的同時，也會均衡營養和家人的口味來做菜。大家都知道冬季需進補，但也要循序漸進，不能一下子大補，這樣身體反而吃不消，所以日常除了必不可少的湯水外，我會經常做一些蒸做的家常菜給家人吃，這樣一家人都合適食用，如我今天做的這道蟲草花紅棗蒸雞是一道溫補的菜品。非常簡單的快手菜，原材料也易購買，蒸一下就能上桌了~
蟲草花是屬於真菌類的，現在在市場上賣菌菇的攤位都很常見，但乾的蟲草花要比新鮮的貴一些，別問我為什麼，其實我也不知道。只是蟲草花它營養成分豐富，包含了十幾種微量元素、氨基酸以及維生素，能夠很好的為我們身體補充營養。且對於肝腎陰虛的人，能起到養肝護肝，補腎強身的功效。對於頭暈耳鳴，記憶力不好，腿腳無力，久咳不愈，也都有一定的輔助作用；它還是藥膳界的“新貴”，湯料和藥膳煲都會喜歡用上它。不僅滋陰潤燥，還能調理身體內分泌紊亂和促進血液循環。更是流傳稱它是不老草，可算的上是一種上等的滋補品。雞肉是我們常見的家常食用肉類，它的肉質鮮嫩，溫中補脾，而且有很好的補氣血的效果。兩者搭配一起，不論是煲湯還是蒸做，都是日常滋補類食譜的必備選項哦~
蒸做的菜譜，最重要的是食材新鮮，再者是調味及火候，所以，快來跟我一起學習這道滋補不上火，老人孩子宜常食用的家常菜吧，新年佳節在家會友宴客，別再只會炒雞，煲雞湯了哦~這樣蒸出來的雞肉更鮮美，不挑人食用
【蟲草花紅棗蒸雞】
主要食材：雞，蟲草花，紅棗
配菜：枸杞，生薑
調味：食鹽，料酒，生抽醬油
烹飪步驟如下：
1.雞肉買回來先清洗乾淨，（圖方便省時省事，每回買雞我都會直接讓老闆幫處理好，砍好，回來在清洗一遍即可煮了），首先雞肉放一勺食鹽及幾片生薑抓勻，醃製一會；
2.在醃製雞肉的時候，處理配菜：蟲草花和枸杞各取一抓，清水清洗，浸泡一下；紅棗取三到四顆，清洗乾淨後，切片，去核；
3.把醃製好的雞肉放入盤子內，儘量平鋪好，這樣蒸的時候受熱才能均勻；再放上已經處理好的蟲草花，枸杞和紅棗；
4.蒸鍋內入適量水，把雞肉直接放進去隔水蒸30分鐘；出鍋前滴幾滴生抽醬油調味，即可
廚房私語：
蒸做的菜譜三要素：一要原材料新鮮，二要調味簡單，三要看火候
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