無論是盛夏還是秋冬，每當人們聚在一起時，或吃著烤串小龍蝦，或吃著火鍋喝著啤酒，若能來上一大盤的涼拌毛豆，嚼著香辣帶汁的鮮豆粒，總能讓人胃口大振，助興狂歡。毛豆富含鐵、鉀等微量元素以及植物纖維，能夠為身體提供活力，增強造血能力，改善消化，其獨有的香味還可以開胃生津、促進食慾。
洗毛豆需要將毛豆放於清水中，加鹽清洗，過程中反覆搓洗去毛、去蟲卵，瀝乾後拿剪刀減去毛豆兩角方便入味。架鍋加清水、八角、桂皮、香葉，水燒開後加入毛豆和鹽，待毛豆煮熟後盛出。再架鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒、花椒粉煸香，將滾油倒入碗中，再在碗中加入鹽、醋、生抽、香油、麻油攪拌均勻，之後將料汁澆在煮好的毛豆上，放於冰箱中冷藏一個小時後即可取出食用。
需要注意毛豆煮的時間不宜過長，以免豆粒煮爛影響口感，但也不能煮的時間太短，毛豆這類豆科食物，如果沒有煮熟就食用，可能會引起食物中毒，一般在5-8分鐘，煮的時候可以先嚐下熟度。
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