紅腐乳是廣東特產，當地人管它叫“南乳”，清末一位叫“盲公德”的廣東盲人廚師用南乳和花生做出了現在風靡全國的風味小吃——南乳花生。其實啊，這道小吃咱們自己在家也能做，不必跑到商店裡去買。
在鍋中放一塊紅腐乳，加兩碗水攪拌均勻，放入八角、茴香、肉桂、甘草、薑片開火煮沸，將花生米倒入煮上一刻鐘後倒入盤中，放冰箱冷藏半天后篩出花生，架鍋開火，將花生米倒入炒脆，即可下鍋食用。
南乳花生中和了腐乳和花生的香味，口味獨特，開胃健食。不僅可以做零食、下酒菜，還可以用來烹製其他菜，像燒排骨、燜鳳爪，都可以加一點南乳花生，味道也是非常可口的。
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