人參是一味養生大補的藥材，而雞湯是日常生活中很常見的進補菜餚，當這兩樣有機結合。雞湯的鮮美，雞肉的酥軟加上人參的功效，簡直是一道兼具色香味，又不乏營養的的上佳菜餚。人參雞湯既擁有了挑動味蕾的超棒滋味，又有了益氣補血的營養價值，真是一道應當推崇的大菜。
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參雞湯也十分的有名。
人參燉雞湯
1 先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人參洗淨。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水衝淨。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
小貼士：選擇枸杞應該以粒大、肉厚、色紅、質地柔軟、味甜者為佳，買回後應置於陰涼乾燥處，以防潮、防蛀。
功效與營養作用
1、人參雞湯可以補充元氣，所以經常作為術後或者大病中的患者進補之用，當然健康的人群平時食用也可以補血益氣，達到促進身體健康的作用，效果非常顯著。
2、人參雞湯可以健脾養胃，對調理脾胃，促進腸胃功能有很顯著的作用，很適合一些腸胃炎或者腸胃功能不調的人群。
3、人參雞湯適合久病或者身體虛弱的人群，這類人群食用人參雞湯後可以強身健體。
4、常人常食人參雞湯也可強身健體，增強機體免疫功能，煥發活力，延年益壽哦。
湯是很多人都喜愛喝的，那湯的種類也是比較多，因此對湯選擇的時候，也都是可以根據自己的喜愛進行，這樣在喝的時候，也都是會很喜歡，那鴿子湯也是生活中很常見的湯品，這樣的湯含有的營養價值很高，而且對人體營養補充效果也是非常不錯，這樣的湯是一個放心之選，那鴿子湯的功效與作用都有什麼呢?
人參鴿子湯
1．將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內臟，下沸水中氽去血水，洗淨，待用；野人參洗淨，用清水泡發至軟；大棗、枸杞洗淨，用溫水泡發。
2．取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5～6個小時。揭開錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味精和胡椒粉調好口味即成。
吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復，是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳餚。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚幹糙，保持皮膚光滑。鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。
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