最近有朋友家里有喜事，前去参加喜宴时吃了一道菜心狮子头，感觉大厨做的味道很好。就回来自己做了几个，时间长不做了，特意去请教了一下同行，成品还不错，给大家分享一下：
菜心狮子头
原料：五花猪肉400克，菜心100克，火腿、净荸荠、水发金钩“海米”、青豆各25克，鸡蛋一个
调料：葱末、姜汁、葱段、姜片、精盐、料酒、清汤、酱油、鸡精、味精、淀粉、植物油、水淀粉、熟鸡油各适量。
操作步骤：
1、五花猪肉去掉杂质，洗净剁成蓉，火腿、净荸荠、金钩、青豆切成碎粒，全部放容器内，加入葱末、姜汁、鸡蛋、精盐、酱油、味精、鸡精、淀粉调拌均匀成馅料。
2、将馅料团成4个重约150克的扁形园子成狮子头生坯；菜心洗净，放入净锅内加少许精盐炒至熟，出锅摆在盘内垫底。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入狮子头生坯炸上颜色，捞出沥油，放在大碗内，加入葱段、姜片、清汤、料酒和精盐，放入蒸锅内，用旺火蒸一个小时。
4、取出丸子，放在盛有菜心的盘子里，将蒸丸子的汤汁放入锅内，去掉葱姜和杂质，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，出锅淋在丸子上，即成。
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