金花菜狮子头
原料：猪绞肉400克，鸡蛋1只，金花菜250克。
调料：葱姜汁、精盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
➊金花菜择洗干净待用。将猪肉馅加入鸡蛋液、葱姜汁、料酒、精盐、水淀粉搅拌上浆，做成4个肉丸，再入约6成热油锅中炸至表面呈金黄色时捞出沥油。
❷将炸好的肉丸放入砂锅中，加清汤、酱油、料酒、精盐大火烧开，转小火烧熟至汤汁浓稠。❸炒锅上火放入油烧至7 ~ 8成热，随即将金花菜倒入快速翻炒，至金花菜完全变成油亮深绿色时，倒入上述烧好的肉丸子炒匀，加精盐、味精调味即成。
说明：据《老年人饮食指南》介绍，此菜适用于老年人咽干鼻燥，便难便秘，双目迎风流泪，入夜视力减退、前列腺肥大、前列腺炎、小便不利的患者食用。
百合炒猪肝
原料：猪肝200克， 鲜百合150克， 青、红椒各1个。
调料：葱姜汁、 精盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、色拉油各适量。
制法：
➊将猪肝洗净， 切成片，加入葱姜汁、精盐、白糖、料酒、味精拌匀，再加入少许水淀粉上浆。百合去黑根，洗净，掰成小瓣。青、红椒去籽，洗净，吸分别切成菱形片。
❷锅上火倒入油至5成热时，放入猪道肝滑油至熟，倒入漏勺沥油。锅中留少许底油，下百合合、青红椒煸炒，溜少许水，加入精盐、味精调味, 倒入猪肝炒匀，用水淀粉勾芡，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
说明：此菜肴有清热润肺，生津止咳等作用。适宜阴虚内热、咳嗽咽干、糖尿病及肺部感染者食用。
玉参炖猪腰
原料：猪腰3只，冬瓜球50克，五竹20克，南沙参片15克，山药片、茯苓片各10克。
调料：葱结、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉、草鸡汤各适量。
制法：
➊猪腰去掉膜皮，顺长剞上3~4刀，深至腰臊，然后放入锅中，添加适量清水，加入料酒、葱结、姜片略煮，捞出，改刀成片。玉竹用清水浸透，切成段。沙参片、山药片、茯苓片用水浸泡。
❷将腰片放入砂锅中，添加适量鸡汤和清水，加入玉竹、沙参、山药、茯苓、葱结、姜片大火烧沸，转小火炖约20分钟，再放入冬瓜球、精盐，待冬瓜球断生， 加入味精、胡椒粉调味即成。
说明：此药膳具有滋阴补肾之功用。适于糖尿病风肺热津伤、胃热燥盛者和多饮多食、口干明肿、吱嗽少痰患者的辅助食疗。
猪肺炖麦冬
原料：猪肺1具，麦冬20克。
调料：姜片、精盐、味精、料酒各适量。
制法 ：
➊猪肺反复灌水、 拍打，直至将肺冲洗 干净，使之变白色，然后切成小块待用。麦冬用水浸泡后,切成片。
❷将猪肺放入砂锅内，添加适量清水大火烧沸，撇去浮沫，加入姜片、麦冬、料酒用小火炖约2小时，再加入精盐、味精调味即成。
说明：此品具有养肺，益阴等功用。可用于阴虚肺弱易于感冒患者的辅助食疗，症见口干、乏力、气短、咽干、舌质淡红、舌苔薄干等。
閱讀更多 小妖食天下 的文章
