有些人很喜欢吃猪腰子，猪腰其实就是猪的肾脏，吃它有补肾气、通膀胱等等作用，但是相对的，它的骚味也很重。因此，在我们炒猪腰之前，就要想办法去除它的骚气。而大家都知道，要去除食材的气味、让食材不容易炒老等等，都可以在炒之前焯水，而猪腰也是一样。但是，猪腰的骚气不同一般部位，所以在焯水之前，还要做这3步。而有些新手不知道，那就难怪骚味重了！
这3步就是要泡水、切除腺体和腌制。我们买回来猪腰，就把它放在水里，最好泡上几个小时。等到要炒的时候，把腰花竖着对半切。因为要切除中间的腺体，所以注意不要横切。
腺体就是中间那层白色的东西，是骚味最重的地方。把它片掉以后，就把它切十字刀花。戒指腌制是用白醋。腌的时候可以用手轻轻揉搓，揉搓几分钟就干净了。然后就可以开始焯水了。
而猪腰焯水也和猪肉不同，猪肉焯水是要用冷水焯的，而腰花却是要用热水。把热水烧好以后，腰花焯水的时间只需短短几秒钟。如果时间长了，它就会变老，影响口感。
炒猪腰前，做好这几步，猪腰就基本不会有骚味了！
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