2019年的鐘聲剛敲響，咖啡行業又再起波瀾。
2018年年末，由於超過8億元的鉅額虧損被披露，再遇上"ofo押金事件"的爆發，
瑞幸成了各家媒體眼中的"香餑餑"。一時間，唱衰瑞幸的聲音喧囂塵上，每個人都跳出來對瑞幸批判一番，彷彿它就是又一個燒錢玩概念的"異端學說"。
但瑞幸看上去不為所動，一方面宣佈今年將會繼續新開2500家門店，一方面任命擁有豐富融資併購經驗的前香港渣打銀行執行董事Reinout Schakel為新任CFO，看似是為上市鋪路，鬥志依舊十足。
2019年是星巴克入華的第20個年頭。
在2018年的全球投資者大會上，星巴克中國區CEO宣佈未來五年，中國區每年平均新開門店數量將增加至600家，比原計劃提速20%，到2022財年末，總營收相較2017財年要翻兩倍。
在日前召開的阿里巴巴One商業大會上，星巴克方面透露，通過阿里巴巴商業操作系統，實現了2000家門店的外賣接入，並完成了阿里巴巴和星巴克雙方會員體系打通、線上虛擬門店、全域消費者營銷、智能客戶服務的落地，完成了6億會員覆蓋。
20歲的星巴克中國，迎來了極為關鍵的一年。如何抵禦新玩家的進攻，並開拓專屬於自己的發展道路，成為了擺在星巴克在中國市場最大的難題。
由於瑞幸和星巴克都自帶"熱搜"體質，本文不再贅述。相比之下，戰局中的另一玩家連咖啡在公關上就顯得略微佛系。但筆者在蒐集各種資料之後，窺見了連咖啡2019年的野心。
據36氪報道，連咖啡今年將會在北上廣深杭等地開設超50家大型形象店。在此之前的4年，連咖啡始終以前置倉形式的"咖啡車間"為消費者提供服務，儘管這一模式成本更低模式更輕，但對於品牌形象在消費者心中的建立卻不夠直接，想必這也是連咖啡選擇咖啡車間與大型門店並行的最大原因。
面積更大、位置更好的形象店可以承擔更多品牌形象展示、新品提前內測、線下互動交流等作用，首家形象店已經登陸北京望京soho地區。
一月初，連咖啡官方宣佈Coffee Box Lab研發中心店在上海開業。Lab店是集咖啡烘焙到飲品研發、配食研發於一身的綜合性研發店，可以理解為，Lab店即是連咖啡的"烘焙工坊"，這也標誌著連咖啡的產品研發進入了一個全新階段。
除了模式和門店之外，咖啡行業最終還是要回歸到產品本身。從去年第三季度開始，連咖啡開始了大刀闊斧的全線產品升級：推出以日曬耶加雪菲為代表的精品咖啡、將常規品類升級為金獎咖啡豆、採用14天保質期的冷鏈鮮奶、挑選馬達加斯加香草籽、新西蘭天然焦糖和芬蘭頂級谷飼黃油。
值得一提的是，作為連咖啡獨有的防彈咖啡系列，在2019年迎來了兩週年，最新推出的海鹽芝士防彈咖啡，給人眼前一亮的感覺。支撐連咖啡新品高頻發佈的基礎，是強大的供應鏈管理體系。
細細數來，連咖啡已經"偷偷摸摸"地在產品、門店等方面做了不少事。但不知是貫徹"悶聲發大財"的理念，抑或是希望"小心駛得萬年船"，不聲不響的連咖啡似乎始終容易被人忽視。
星巴克、瑞幸、連咖啡，再加上最近的湃客咖啡，各家都打著自己的算盤，2019的咖啡戰事將會更加精彩。
咖啡不是單車，遊戲不會那麼快結束。
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