2019年的钟声刚敲响，咖啡行业又再起波澜。
2018年年末，由于超过8亿元的巨额亏损被披露，再遇上"ofo押金事件"的爆发，
瑞幸成了各家媒体眼中的"香饽饽"。一时间，唱衰瑞幸的声音喧嚣尘上，每个人都跳出来对瑞幸批判一番，仿佛它就是又一个烧钱玩概念的"异端学说"。
但瑞幸看上去不为所动，一方面宣布今年将会继续新开2500家门店，一方面任命拥有丰富融资并购经验的前香港渣打银行执行董事Reinout Schakel为新任CFO，看似是为上市铺路，斗志依旧十足。
2019年是星巴克入华的第20个年头。
在2018年的全球投资者大会上，星巴克中国区CEO宣布未来五年，中国区每年平均新开门店数量将增加至600家，比原计划提速20%，到2022财年末，总营收相较2017财年要翻两倍。
在日前召开的阿里巴巴One商业大会上，星巴克方面透露，通过阿里巴巴商业操作系统，实现了2000家门店的外卖接入，并完成了阿里巴巴和星巴克双方会员体系打通、线上虚拟门店、全域消费者营销、智能客户服务的落地，完成了6亿会员覆盖。
20岁的星巴克中国，迎来了极为关键的一年。如何抵御新玩家的进攻，并开拓专属于自己的发展道路，成为了摆在星巴克在中国市场最大的难题。
由于瑞幸和星巴克都自带"热搜"体质，本文不再赘述。相比之下，战局中的另一玩家连咖啡在公关上就显得略微佛系。但笔者在搜集各种资料之后，窥见了连咖啡2019年的野心。
据36氪报道，连咖啡今年将会在北上广深杭等地开设超50家大型形象店。在此之前的4年，连咖啡始终以前置仓形式的"咖啡车间"为消费者提供服务，尽管这一模式成本更低模式更轻，但对于品牌形象在消费者心中的建立却不够直接，想必这也是连咖啡选择咖啡车间与大型门店并行的最大原因。
面积更大、位置更好的形象店可以承担更多品牌形象展示、新品提前内测、线下互动交流等作用，首家形象店已经登陆北京望京soho地区。
一月初，连咖啡官方宣布Coffee Box Lab研发中心店在上海开业。Lab店是集咖啡烘焙到饮品研发、配食研发于一身的综合性研发店，可以理解为，Lab店即是连咖啡的"烘焙工坊"，这也标志着连咖啡的产品研发进入了一个全新阶段。
除了模式和门店之外，咖啡行业最终还是要回归到产品本身。从去年第三季度开始，连咖啡开始了大刀阔斧的全线产品升级：推出以日晒耶加雪菲为代表的精品咖啡、将常规品类升级为金奖咖啡豆、采用14天保质期的冷链鲜奶、挑选马达加斯加香草籽、新西兰天然焦糖和芬兰顶级谷饲黄油。
值得一提的是，作为连咖啡独有的防弹咖啡系列，在2019年迎来了两周年，最新推出的海盐芝士防弹咖啡，给人眼前一亮的感觉。支撑连咖啡新品高频发布的基础，是强大的供应链管理体系。
细细数来，连咖啡已经"偷偷摸摸"地在产品、门店等方面做了不少事。但不知是贯彻"闷声发大财"的理念，抑或是希望"小心驶得万年船"，不声不响的连咖啡似乎始终容易被人忽视。
星巴克、瑞幸、连咖啡，再加上最近的湃客咖啡，各家都打着自己的算盘，2019的咖啡战事将会更加精彩。
咖啡不是单车，游戏不会那么快结束。
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