春節開始倒計時，大街小巷擺滿了紅紅火火賣掛件、賣對聯的攤子，所到之處一片喜慶。家裡該備的年貨也都準備的差不多了，在家的父母親就等著孩子們回家了！
依稀還記得，小時候每到臘月二十五、六的時候，每天晚上在昏黃的燈光下，父親都會圍上圍裙，用一個超大的盆，裡面放著幾條特別肥碩的草混子，父親將魚收拾好，便開始給魚的周身擦食鹽，一遍又一遍的擦，幾天後，鹹魚便醃製入味。這個時候，父親會在外面的牆上釘上幾根釘子，將醃好的鹹魚掛在釘子上晾曬。那會兒沒有冰箱，晾曬好的鹹魚又被掛在從房樑上垂下來的一根繩子上。過了春節，醃製好的鹹魚分成兩份，一份給外出務工的父親帶走，一份留著我上學吃。
即使現在生活水平已經提高了，可是每到春節，大家還是會醃製一些鹹魚，彷彿是想留住過去的記憶和味道。嫁人後，我也曾帶過幾次父母醃製的鹹肉、鹹魚給婆家人嚐嚐，一開始他們還真吃不慣。今年公公買了兩條大魚，婆婆也想著醃點鹹魚試試。這不，還沒到春節，婆婆醃製的鹹魚已經能吃了，趕緊帶了幾塊過來讓我嚐嚐。遠嫁在外的我，吃到了熟悉的味道，想起了家中的父母，不禁淚如雨下……
【紅燒鹹魚】
食材：鹹魚1塊，蔥、姜、香菜、料酒、生抽、白糖、老抽、食用油。
【步驟】1、鹹魚剁塊，如果醃的比較鹹，可以用清水多泡一會兒。蔥姜切好備用。香菜切段，不喜歡香菜的可以換成蒜苗。
2、鍋中倒油，放入蔥姜，煸炒出香味。婆婆醃魚的時候已經在魚身抹上了五香粉，所以我燉的時候就沒有放大料。大家可以放點花椒、小茴之類。
3、倒入瀝乾水分的鹹魚翻炒。入半勺料酒去腥。
4、加入一碗清水，水開後入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖提鮮。如果魚醃的超級鹹，那麼生抽也不要放，直接來點老抽上色就可以了。
5、大火煮開，轉小火燉15分鐘。鹹魚比新鮮的魚肉更好熟。出鍋前撒上一些香菜提味。小時候每到這個時候，家門口自家種的香菜和蒜苗可好吃了，燉菜時摘上一些來提味，特香！
非常簡單的一道菜，卻吃出了家的味道，不過在這裡還是得提醒朋友們，鹹魚雖然好吃，但是醃製品吃多了總歸對身體不大好，可以嚐嚐鮮，不宜多吃！還有幾天就春節了，希望在外打工、遠嫁在外的朋友都能儘快回家與家人團聚，放下手機，陪家人多說說話，希望大家團團圓圓，幸福美滿！
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