自制薯条
创建时间：2015-10-20 22:49:17
描述：堪比KFC！
用料：
- 土豆 两三个
- 盐 一勺
- 番茄酱 一匙
步骤：
0. 土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。
1. 投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。
2. 沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水。颜色一变即可，千万不可以煮久了，土豆太烂就会拿不成个，没法炸成硬实的薯条了。
3. 控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。
4. 用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火（炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃）。炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳！
小贴士：
tips：①总体经验：晶晶个人感觉薯条比肉抗炸，速冻薯条无需解冻，无需复炸。②油炸细节：薯条从冰箱拿出直接放进热油里，刚放进去冰一化薯条就会软趴趴的在锅底待着，正经要等个四五分钟，需要有些耐心，时常用笊篱轻轻拌一拌防止粘连糊底，同时也可以通过笊篱接触薯条的手感判别薯条软硬程度，这个经验显示完全办得到。等到五分钟左右，薯条会上浮，这时基本就差不多了，用笊篱碰一碰，会发现有脆生生的感觉，这就是变硬了。再等几十秒，薯条两端出现颜色了，就可以关火淋油出锅了。③巧用厨房纸：摄油过多会对身体不好。炸薯条时盘子里提前放上厨房用纸，薯条出锅淋油后放入纸上，可以多换几次厨房纸反复吸油，一会的功夫薯条表面就干了，薯条就像KFC买的一样硬硬酥脆了，再撒上一层盐，抖动一下让盐均匀即可。
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