在中国，荷花出淤泥而不染，是高贵、纯洁的象征。荷花的果实，也就是莲藕，生于淤泥之中，但也成为了人们喜爱的美食。莲藕跟荷花一样，虽然生长欢迎是泥土中，但一切开，里面确实白白嫩嫩，让人心生喜爱之情。莲藕的吃法有很多，素炒，炖汤，凉拌等，它都能够胜任。但是，不同的做法，莲藕带给我们的口感也是不一样的。
有时候我们喜欢用它来凉拌着吃，但是发现不怎么脆，用来炖汤，发现不软糯。难道是自己厨艺不精吗?其实并不是，问题出在莲藕上。
去市场上买莲藕的时候，有的老板就会问你，用来做什么菜？他会根据你的回答来给你推荐不同的莲藕。这其中有什么门道呢？其实，莲藕分为两种，一种是7个孔的，一个是9个孔的。别看只差两个孔，它们的味道差别可是非常大的。吃了这么大半辈子的莲藕，现在才知道这个秘密。
七孔藕还有一个名字叫做：红花藕。七孔藕的皮是红色的，看上去有些粗糙。看它的名字就能猜得到，红花藕开出来的荷花是粉红色的。七孔藕比较粗，而且很短，很好辨认。七孔藕中水分含量较少，淀粉多，口感软糯，适合用来炖汤或者蒸煮着吃。
九孔藕就是我们常说的白花藕，如它的名字一样，白花藕的外观是白色的，不像红花藕那样粗糙。它开出的荷花也是白色的。九孔藕细长，好辨认。九孔藕跟七孔藕正好相反，它的水分含量比较高，淀粉少，吃起来脆甜，适合凉拌或者炒着吃，不适合炖汤等。
看完七孔藕和九孔藕的介绍，现在你知道该选择哪一种藕来做菜了吧！如果要凉拌或者炒，就选九孔藕，如果要蒸煮就选七孔藕。千万别选错了哦！
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