在鸡尾酒中，龙舌兰应该已被绝大部分人所知，但其实龙舌兰（Agave）是一种墨西哥的原生植物，所谓的龙舌兰酒，是指使用龙舌兰草的心为原料所制造出的含酒精饮品，属于蒸馏酒的一种。
不是所有的龙舌兰酒都叫Tequila，墨西哥当地的龙舌兰酒有许多种，但具体可分为以下三种：
Pulque – 这是所有龙舌兰酒的基础原型，最早由古代印第安文明发现，是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类，因为没有经过蒸馏处理，所以酒精度不是很高。
Mezcal – 这是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出蒸馏酒的总称。而我们熟悉的Tequila就是Mezcal的其中一种。
Tequila – 大家最熟悉的龙舌兰酒，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草的植物为原料所制造而成，才能称之为Tequila。
关于Tequila的喝法，许多电影里都有画面详细描述，印象最深的还是《敲开天堂的门》中，两位男主人公先舔一口盐，接着迅速喝下一杯龙舌兰酒，当酒体滑过喉咙时，马上咬下一口柠檬，咸味、辣味、和酸味在口中交汇，他们吹着风，下定决心要去看一看大海。
除了可以单独饮用之外，龙舌兰酒更是调酒界最常用到的六大基酒之一，最著名的莫过于以上三种鸡尾酒：
Margarita – 被称为“鸡尾酒之后”的玛格丽特，所用的基酒正是龙舌兰。将鸡尾酒杯杯沿用青柠片蘸湿，倒扣在细盐上，沾上一层“盐霜”，之后在杯中倒入混好的龙舌兰、君度橙皮以及青柠汁，有时也可加冰块和青柠皮，一杯玛格丽特就做好了。
Tequila Slammer – 地狱龙舌兰一直都是男士们打赌时的最爱，酒杯中倒入龙舌兰，加上柠檬汁，用气泡酒补至九分满，用手紧紧盖住就被使其混合，然后一口喝完，犹如地狱射手的箭一般穿肠而过，因为也称为“地狱射手”。
Tequila Sunrise – 龙舌兰日出，因颜色鲜艳像极日出时的情景得此名。龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红石榴糖浆调制而成，用橙角或是红樱桃装饰，色彩鲜明艳丽，颇受女士好评。
龙舌兰除了其独特的口感外，不会像其他的酒让你宿醉，同时也能调制成不同风味的鸡尾酒，倍显迷人。
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