威士忌 | 鸡尾酒 | 饮酒百态
喜欢外国烈酒的朋友应该知道在酿造过程中，对酒的风味产生影响的因素有很多，如：陈酿时间、橡木桶种类、蒸馏技术等。
不同的酒甚至对陈酿时间得要求也不相同，如威士忌、伏特加。
那么，今天就和大家聊一聊，陈酿时间为什么对外国烈酒有差异化对待。
外国烈酒分类
讲这个话题前，我们先要弄清楚外国烈酒大致分几种，这是基础。
一般来说分为六种，分别是：威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、金酒、龙舌兰。
知名外国烈酒
陈酿时间
有时候说起陈酿过的外国烈酒，不少人觉得陈酿过的酒一定是好酒，且时间越长酒质越好。
这个看法是对的吗？
在橡木桶中陈酿一定的时间确实会提升酒的品质，如陈酿中橡木桶能增加烈酒的颜色与风味、烈酒缓慢氧化使口感变得更加柔和、陈酿过程中会挥发掉一些物质，进而改变烈酒中的物质成分比例等优点。
威士忌橡木桶
其中最典型的莫过于威士忌，陈酿的时间越久，威士忌从中汲取到的风味因子也就越多，时间赋予威士忌芬芳得香气、复杂得口感、鲜明得性格，与只是经过蒸馏工艺的威士忌截然不同。
白兰地也是如此，十分适合陈酿。
但也不能一概而论，如果一个人说经过陈酿的伏特加才是顶级伏特加，那么这个人要么不懂，要么就是在装傻。
伏特加是经过不间断的蒸馏获得的，而往往经过最高超工艺蒸馏得到的纯净的蒸馏酒并不适合陈酿。
伏特加蒸馏器
如果非要给伏特加点香气，也不是不可以，只是不需要保存在大酒桶中陈酿许久。
所以，外国烈酒的陈酿时间未必越长越好，看适用于什么酒。
如果觉得有用，可以关注或转发，下期聊一聊开胃酒到底是什么酒。
查看往期精彩内容，点击这里：
分享到:
閱讀更多 飲見調酒 的文章
