前两天我吃了家“老墨”！以前北京人耳熟能详的老莫，是指极富阶级色彩的莫斯科餐厅，而我这说的老墨，虽同音但不同意，指的是墨西哥人的吃食。
中国人对食物的描述用词，还是讲究的。我们有四大菜系，能配得上“菜系”的，只有川鲁淮粤，后来不知道哪来的狗尾续貂，非要凑八大菜系，可笑！剩下的地方菜肴，只能称为“风味”，墨西哥菜在京城，也只能暂时受点委屈，暂居“墨西哥风味”之位。
等我有空，专门谢谢大洋彼岸的墨西哥菜系，从南到北，从东到西，墨西哥人吃得天差地别。
十年前的2008年，北京把那奥运办，混迹在京东离城三里那个屯的“洋老泡”们，大多怀念那里花园西配楼一层的老墨馆子 the Saddle Cantina。那年我跟着美国 cousin 李舟一去过——她也是被当时美国大使馆的哥伦比亚大学同窗种草——当时对那莫吉托和龙舌兰印象深刻，玉米片蘸Salsa 和 Taco卷饼也不错。老墨的口味其实挺适合咱北方人的，酸辣咸鲜，大鸣大放，后来想想多少跟基因有些关系——北美的印第安人是咱东亚北蒙古利亚人的远房亲戚，印第安人的祖先当年在北美亚洲未分家时，从尚未形成的白令海峡那片陆地迁徙到了现在北美洲，我那名作家哥们、你们的马亲王，找人深度测了 DNA，他其实跟现在北美印第安人都落在同一分组。
后来不知道为什么，我猜或许是 the Saddle Cantina 老板跟那里花园的老板娘不对付？还是东家经营不善——谁知道呢！ the Saddle Cantina 突然就关了，三里屯老泡们少了个高CP的好去处，直到十年后的今天，一些哥们聊起这家时，多少有些怀念。后来我吃的老墨菜，还是在布鲁塞尔，虽然那家不值一提名字的餐厅做的非常一般，总是聊胜于无（具体搜索我微博@京城吃货日记）。
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京城有那不勒斯披萨名店，名曰“意库”，意文名“Bottega”。这家我是从开业伊始吃到现在，眼瞅着他们四个 co-founders 起高楼，眼瞅着他们开分店，现在又瞅着他们开了新品牌的餐厅——El Barrio。
前一阵跟褚老师在 Bottega 金尚小聚，偶遇了老板之一的NANA，她兴奋地告诉我即将开业的新店，选址在那里花园的西配楼上，在 the Saddle Cantina 楼上，以前这里是家老毛子投资的高级法餐 fine dining 馆子，但老毛子做事极端，一看不赚钱立刻卷铺盖跑路，弄得西配楼空荡荡好几年。
Bottega三里屯店开业后一直爆满，所以我基本上都是在金尚店吃饭。El Barrio 包下了整个二层空间，一间餐厅和旁边的平台，而三楼的露台未来会做一家很有品味的酒吧。Bottega经营团队的实力不俗，我个人是看好的。
与 Bottega 一样，El Barrio 也是请专业设计师负责内部装饰，一进大门便是迎面而来的墨西哥风情，搭配上与气氛融洽的墨西哥音乐，这可比当年的 the Saddle Cantina 升级太多。
说实话，我是个对环境不太在意的人，上得了 fine dining 餐厅，也可以跟哥们在路旁大快朵颐地方小吃。我对这的环境挺满意，餐具选的也符合定位，但让我夸到底有多好，可是要了我的命啦！反正NANA的品味足够好，相信去的人都会满意。我还是说点我略擅长的菜吧。
入座便拿到了菜单和酒单，整页的龙舌兰酒，El Barrio尽量提供京城最齐全的龙舌兰品类。我不馋酒，只点了一杯冰冻玛格丽特开胃就好(￥60)。
菜单摊开，选择不少。墨西哥人酒保 Rodrigo 虽与我是新相识，看我来也悄悄跑过来推荐点“墨西哥烤玉米/Esquites”(￥38)，主菜则是“辣味慢炖羊腱子”(￥138)，又拼了一份三种味道的 Taco combo (￥60)，只为试试味道。
Esquites 是北墨西哥小吃，这个词来自墨西哥原住民纳瓦特尔语，意思是“烤玉米”。这菜口味甚得我心，酸辣的汤汁，甜甜的玉米粒，哪怕是我这个天生抵抗香菜的味蕾，也对汤汁中的香菜赞誉有加，我猜北方爱吃香菜的客人们，更加赞不绝口！
这玉米粒需要提前烤过的，汤汁中放了墨西哥著名的 Jalapeno辣椒、香菜末、厨房自制的地中海大蒜酱——更像是法国普罗旺斯风格的大蒜美乃滋酱，口感上更粘稠。小块白奶酪点缀其间，增加些细嫩的口感，和些许醇厚的奶香。
主菜的辣味慢炖羊腱，来自龙舌兰的老家哈利斯科州，属于墨西哥西部风味，当地以味厚的汤炖肉菜而享誉墨西哥。
羊小腿在放了辣椒调料中慢炖而成，外层鲜辣，也去得腥膻，里层的肉也入味，只是上菜太快，我头盘尚未吃完，主菜就端上来了，只得放得略凉再喫，若是刚出锅我猜会更好。羊腿旁放了两片墨西哥薄饼，下面的炖芸豆，洋葱酸橙酱汁调味，消辣痛提鲜味，两块牛油果，还有散落盘中的白奶酪，补充细腻口感。
两道菜后，肚里还有些地方，找老板 David “行人情”拼了一份塔可/Taco，说起来咱中国也有类似吃法，例如北京烤鸭，薄饼卷着吃，记住，可不是包着吃的，那是乡下包袱！
由左至右依次是素食塔可、辣味焦糖猪肉和慢炖牛舌，不过我点的是乔利佐口味的，怕是厨房弄错了换成了素食口味。乔利佐是著名的西班牙香肠，传到墨西哥后，则多是未风干的鲜肉制成，只好下次再来，好在错点的素食塔可味道也还不错。焦糖猪肉的口味甜味重，辣味在甜味的中和作用下变得温柔，一定要配着黄瓜丝一起吃，否则会觉得腻口。慢炖牛舌应该是烤牛舌，牛油果酱的滑腻，俗称“公鸡喙/rooster's beak”的清爽，不错吃。
点菜建议：
我这顿饭三百出头，您也可以吃的更实惠些。冻玛格丽特做的不错，喜欢龙舌兰的人不要错过；Esquites 真的推荐给大家，酸辣甜鲜味道丰富；慢炖羊腱适合爱吃辣口的人，塔可更适合两个人或三个人去，一个人点一种口味大家分享，而我的 Taco Combo 菜单上没有，太多人点其实也会影响厨房出品流程，这里算是谢谢 David。
参考人均：120-400 人民币
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la fin
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