大家好，这里是第一名厨，今天分享一道豆花鱼，具体做法请看下面的操作
第一名厨 豆花鱼
准备鲤鱼一条，择洗干净，大葱一段切成葱花，生姜一块切成片，大蒜拍扁切成蒜末，
第一名厨 豆花鱼
小米椒几个切成圈，红干椒切碎，一起放入碗中备用
第一名厨 豆花鱼
内酯豆腐一盒，切成长方形的块，
第一名厨 豆花鱼
鲤鱼切开鱼头，轻拍鱼身抽出鱼线
第一名厨 豆花鱼
然后把鲤鱼片开，鱼骨切成小段，放入盘中
第一名厨 豆花鱼
鱼片切成蝴蝶花刀，然后放入水盆中清洗一遍，
第一名厨 豆花鱼
盆中加入一勺食盐，半勺白糖，少许料酒，用手抓匀，
第一名厨 豆花鱼
加入少许清水，用手拌一下，再加入一个鸡蛋清，放入适量干淀粉，拌匀以后腌制十分钟
第一名厨 豆花鱼
起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再放入鱼头和鱼骨，晃动炒锅，翻炒几下，
第一名厨 豆花鱼
加入适量清水，熬制汤汁沸腾，撇去浮沫，下入切好的豆腐，
第一名厨 豆花鱼
炖至鱼汤呈乳白色时，捞出鱼头和鱼尾放入盘中备用
第一名厨 豆花鱼
把鱼骨和豆腐捞出放入盆中，
第一名厨 豆花鱼
然后下入腌好的鱼片，煮一分钟左右，即可关火起锅
第一名厨 豆花鱼
再把煮好的鱼片和鱼汤，一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花，白芝麻
第一名厨 豆花鱼
另起锅，添入一勺食用油，烧至八九成热时，把滚油泼在鱼片上，
第一名厨 豆花鱼
最后把鱼头和鱼尾摆在盆中，这道营养美味的豆花鱼就做好了
第一名厨 豆花鱼
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