菜市场常见的蔬菜，每天吃一把，清肠排毒、减肥瘦身！
绿叶蔬菜富含类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，使绿叶蔬菜具有多重健康效益，如抗癌，预防心脑血管病（如高血压、冠芥蒂、中风等）、骨质疏松、视网膜变性和白内障，延缓朽迈，促进肠道和皮肤健康等。
小白菜是我们常见的大众化蔬菜，其又叫油白菜或是上海青，因营养价值高而受到人们的喜爱。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜的功效：
1、提供营养，强身健体
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
3、美容养颜
小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
食用小贴士：
存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
最佳吃法：素炒小白菜
1准备原料：小白菜、葱、蒜。
2小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。
3锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。
4加入蒜碎，炒香。
5加入葱花，炒香。
6先加入小白菜的菜杆，翻炒。
7加入蚝油，翻炒。
8加入盐，再翻炒。
9菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。
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