辣中有點甜，甜中有點辣，是宮保雞丁的特色，是餐館中上桌率極高的一道菜，尤其是在國外的餐館中，外國人說起中國菜，就是宮保雞丁了，這更是外國人吃中餐時，最常點的一道菜。所以稱宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜一點都不誇張。那麼，宮保汁就可以說是全世界人民最喜歡的“中國味”了。宮保雞丁，川菜傳統名菜，一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。
準備食材：
胡蘿蔔半個，黃瓜半根，老抽適量，生抽適量，植物油適量，豆瓣醬一小勺，雞胸脯一塊，去皮熟花生米100克，蔥一顆，白糖適量，姜2片，蒜2瓣，幹辣椒5個，胡椒粉適量，料酒適量，醋適量，澱粉適量。
推薦做法：
1、雞胸脯洗淨切成1cm左右的方塊，姜蒜切粒，蔥切段，幹辣椒切段，黃瓜切塊，胡蘿ト切成0．5cm的方塊。準備熟的去皮花生米。
2、雞塊里加入少量蔥段，料酒和胡椒粉，適量玉米澱粉拌勻醃製10分鐘。
3、熱鍋放油，油燒至6成熱，加入雞塊爆熟至顏色發白。撈起控油。
4、鍋裡留底油，加入姜蒜煸炒出香味。
5、加入幹辣椒和蔥。
6、加入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
7、加入15ml生抽和10ml醋、m老抽、5ml蠔油、5克白糖、10ml料酒炒一分鐘。
8、加入雞塊翻炒均勻。
9、加入黃瓜和胡蘿ト翻炒一分鐘
10、加入花生米。翻炒均勻後出鍋
小怪偷偷告訴你：
1、薑片和料酒醃製可以去腥，加入澱粉可以讓雞塊不老不幹
2、注意生抽、耗油、豆瓣醬的用量，因為都有鹹味，所以放多了真的會很鹹！
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