平民豆腐，做法层出不穷， 可煎、炸、蒸、煮、焖、炒、溜等，稍作变化，顿时惹味逼人。
糖醋口味向来是下饭的“法宝”，外脆内嫩的豆腐，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，再配上芝麻的香，火速拯救寡淡胃口，让您食欲大振。
想不想成为“米饭杀手”呢？那就快来做这道菜吧~
主料：
豆腐：400g
辅料：
醋：15ml
番茄酱：30ml
生抽：10ml
盐：2g
糖：12g
水淀粉：15ml
芝麻：适量
葱花：适量
1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2. 取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3. 调入水淀粉，搅拌均匀；
4. 锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
5. 一面煎黄后，翻面煎另一面；
6. 豆腐全部煎好后，盛出备用；
7.将煎好的豆腐，放进锅里；
8.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
9. 大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
小贴士：
1、客家豆腐有韧性，不容易煎碎，但口感又非常嫩滑，适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐，可以选用山水豆腐，总之不要用老豆腐，老豆腐口感过柴。
2、煎豆腐用中小火或小火，火太大会把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。
3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。
4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，所以这道菜的盐量一定要少。
5、起锅时淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮。
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