腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。口感爽滑細膩，搭配豐富的餡料，營養美味，叫人讚不絕口 。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。 那麼，如何在家做出香滑可口，口感爽滑細膩廣東腸粉呢？
【食材】
粉皮：腸粉粉 200g、冷水 350g
內餡：豬前夾肉 80g、鹽 半小勺、雞精 少許
姜未 少許、蔥末 少許、生粉 1小勺
老抽 少許、料酒 1小勺、綠豆芽 適量
味汁：生抽 2勺、鮮味露 半小勺、蠔油半 小勺
糖 少許、蔥末 適量、麻油 1勺、純淨水 15g
【製作步驟】
1、豬前夾肉洗淨，剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻醃製15～20分鐘，使其入味。
2、取一大碗，將200g腸粉粉倒入大碗中，加入350g冷水攪拌成均勻的粉漿。
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸。
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜。
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮。
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後，再捲成簡狀。
7、剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後，蒸15分鐘左右。
8、蒸腸粉的同時，將味汁材料中所有調味料以及水，混合均勻。
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁，即可。
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