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南方芥蘭主要吃葉子，北方芥蘭主要吃莖根。
今天這道蒜蓉芥蘭莖用的是北方芥蘭，芥蘭辛冷，可緩解胃熱頭暈，炒出來吃也是一道營養滋補的綠色蔬菜。如果買回來芥蘭，可以嘗試這個做法，看看好不好吃。
芥蘭莖一個，用刮子削去皮，並清洗乾淨。
把芥蘭切成長條，放在盤中備用。
紅椒切成寬條，和芥蘭放一起。
大蒜拍扁，再切成碎沫。到這裡食材就全部準備好了。
鍋內燒水，水開後倒入芥蘭焯水。水中加一點植物油，使芥蘭的色澤更加鮮亮。焯水30秒就可以倒出，用清水沖洗幾下，保持芥蘭的清脆。
芥蘭焯水在後邊的快炒時也能保持生熟一致。
鍋內倒油，倒入蒜沫爆香，倒入芥蘭快速翻炒。起鍋加入適量食鹽，味精，白糖，加入清水化開調料，開大火繼續翻炒。勾入一點水澱粉，使湯汁更加濃郁。適當的加入一點植物油，使炒好的芥蘭成色更鮮亮。翻炒幾下，就可以出鍋裝盤。
好了，這道清脆可口的蒜蓉芥蘭莖就做好了，非常的清脆好吃的一道家常菜，喜歡的朋友可以試試喲。
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