龍喬珍
首先來看小型釀酒設備靠譜嗎？
一、酒質的好壞跟釀酒設備有很大關係，關於小型釀酒設備靠不靠譜，說實話合適的才是王道。
好多小型釀酒設備有時候也能起到事半功倍的效果。選擇設備的時候當然得注意這些小型設備的材質。
有的白酒生產廠家用的是傳統的舊時代的天鍋地鍋、木甑，直接加熱設備為主。它們多為鐵鍋，容易生鏽，從而導致蒸餾出來的白酒有鐵鏽味，影響酒的品質與感觀。另外，傳統設備蒸酒時，一家蒸酒，全村聞香，易揮發，影響出酒率。
二、現在大多數廠家都是用食品級不鏽鋼與優質食品級鋁材製作。比如下面的鍋爐式蒸汽加熱設備。這種新型的釀酒設備頗受小型生產廠家青睞（茅臺鎮很多廠家都是用這種設備）。
這種小型的釀酒設備釀出來的酒也很靠譜，當然了關鍵的關鍵是釀酒技術和工藝。釀酒的技術和工藝不行的話，無論用什麼設備釀製出來的酒品質都不行。
比如茅臺鎮裡面成百上千的小作坊。他們的經濟實力遠遠沒有達到大酒廠的實力，但是有的小作坊釀製出來的酒頗受消費者喜歡，為什麼？不是設備的問題，而是他們繼承了祖輩傳統的白酒釀製方法和工藝。
其次來討論白酒怎樣儲存才能保存十幾年？
白酒的儲存對於廠家和消費者來講他們的儲存方式方法是不一樣的。
一、對於酒廠來講就會嚴格些，想常年保存，所有的酒最理想的環境是恆溫，最好在10-15度左右，恆溼，陰暗條件，這些是專業條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。如下面的酒窖大壇儲存。
二、對於普通消費者，通常在買酒的時候，在酒的標籤上會有相關提示，如“在陰涼、通風、乾燥衛生條件下保存”等這些提示。放置在一個平時不是常見的且不容易碰觸到的地方靜靜儲存，比如家中的床下，這裡陰暗，也免受打擾。
需要提醒的是，長期儲存白酒選擇一個靠譜的容器也是至關重要的。這方面可以效仿一下商家酒窖藏酒所用的大罈子，至於是什麼材質，看圖就知道了。
別問朕怎麼知道，因本王從事醬香白酒。
茅臺朕酣酒
對於釀酒來說，技術，經驗，悟性和跟酒的原料和過程的對話比較重要。設備其實是其次的。
首先做酒人要有做酒人的精神，原料攙不得假，過程偷不得懶，品質要過的了自己的嘴，技術要能不總結，不斷學習。還有就是傳承。既傳承師傅和傳統文化的精神和記憶，又能發揚和輸出技術，讓好的東西后繼有人。
對於做酒的來說，學和做是一步一步來的，教也是一步一步的。
關於儲存，傳統的陶桶加封泥的辦法是最好的。按照易經，酒要放在陰的地方，才能調和陰陽，達到氣的和諧。這塊可以多去看看古代的存酒方式，不要想著偷懶去搞太新的東西，尤其忌諱加添加劑。
老祖宗說得好，酒品如人品
小玉師兄聊茶
應該放在陰暗的地方
