椒鹽蝦仁
用料
冰凍蝦仁(含表面的冰）400g鹽1小勺姜1小塊蒜1瓣椒鹽適量澱粉適量蔥花少許
椒鹽蝦仁的做法
蝦仁解凍，處理乾淨後，洗淨瀝乾，加入幹澱粉和少許鹽，裹勻。
姜，蒜剁碎，蔥切蔥花。
鍋內熱油，下蝦仁中火炸至焦脆後，下姜蒜末爆香。
炒勻後盛出裝盤，撒椒鹽和蔥花即可。
煎椒鹽豆腐
用料
北豆腐1盒香蔥適量(隨喜好放,最後撒在豆腐上就可以了)椒鹽3克白胡椒粉3克料酒少許
煎椒鹽豆腐的做法
將豆腐切片,不宜切的太薄
平底鍋倒入油,燒熱後放入豆腐片.中火煎豆腐片,不著急翻面,一面煎好再翻面煎另一面~兩面煎至均勻的金黃色,表面變焦脆後取出豆腐片
把豆腐取出.鍋內留一點油,喜歡吃辣的這時放入幹辣椒段炒香,再放入豆腐片翻炒,加椒鹽,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香蔥末炒勻就好了,我加了現磨的黑胡椒碎
自制香酥椒鹽花生米
用料
花生米鹽椒鹽粉
自制香酥椒鹽花生米的做法
買來的花生米揀去雜粒後倒入一稍大容器中
燒開一鍋水，立即倒入裝有花生米的容器中汆燙約1分鐘，然後用篩籃瀝去水分
然後趁花生米表面還有些溼熱時，加入細鹽和椒鹽粉後迅速用筷子拌合一下；放置約5分鐘左右
把調好味的花生米倒入一微波爐可用的容器中，不用蓋蓋
選擇高火檔，第一次叮2分鐘，取出後拋抖一下容器去掉些溼氣，然後繼續放入微波爐中，接下來每叮1分鐘取出一次，重複剛才的拋抖動作後再入微波爐，直至花生全熟
我這次做的花生米大概有一斤多點，分了2次來叮，第一次放得比較多一些，整個叮熟全程用了5分鐘，剩下的那些只用了3分鐘就叮熟了，半涼的時候就已經很酥脆了，好吃到停不了口喲
放涼後裝密封瓶，隨吃隨取
椒鹽乾煸平菇
用料
平菇半斤小蔥適量姜適量蠔油2/1湯匙生抽1湯匙椒鹽適量油適量
椒鹽乾煸平菇的做法
平菇洗乾淨，焯水過涼水，擠幹水份後撕成細絲待用(一定要用力擠幹水份）；
姜洗乾淨去皮，切細絲；小蔥洗乾淨切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；
把上述分量的蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用；
大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱後，放入蔥白和薑絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；
倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁並顯乾爽狀；
把平菇絲均勻平鋪於鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太鹹的）；
最後撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。
香煎椒鹽多春魚
用料
多春魚料酒薑片蔥段椒鹽粉
香煎椒鹽多春魚的做法
多春魚洗淨表面，去腮同時拉出腸子
把處理好的多春魚放點料酒、薑片和蔥段，醃製一會兒去腥
平底鍋燒熱，放入一茶匙色拉油，把醃製好的多春魚用廚房紙巾拭乾表面水份，排入鍋中
中火，兩面煎至焦黃
出鍋前撒上椒鹽粉即可
椒鹽帶魚
用料
帶魚食鹽料酒椒鹽
椒鹽帶魚的做法
帶魚洗淨剪去魚翅，除內臟和魚血，剪成合適的帶魚段
加適量食鹽 再加入適量的料酒
澱粉裝進塑料袋裡 帶魚裝進袋子裡
輕輕搖一搖 抖去多餘澱粉，帶魚段放在盤子裡
平底鍋放適量的油放入帶魚段
一面煎黃再翻另一面 煎透就停火
帶魚段撈出控油 擺盤撒適量椒鹽
乾煸椒鹽排骨
用料
仔排蔥姜幹辣椒料酒鹽油糖椒鹽
乾煸椒鹽排骨的做法
仔排洗淨切小段
加入料酒,鹽,薑片抓勻醃30分鐘
鍋入油燒至6成熱,下入排骨
至金黃色撈出,瀝乾油備用
鍋留底油,放入蔥花,薑片,幹辣椒爆香
放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可
椒鹽皮皮蝦
用料
皮皮蝦蔥薑蒜椒鹽黑胡椒粉
椒鹽皮皮蝦的做法
皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分
蔥切段、薑切片、蒜拍碎
鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
倒入瀝乾水的皮皮蝦 油炸30s後全部撈出
再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出
鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
倒入事先炸好的皮皮蝦
依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
椒鹽土豆
用料
小土豆鹽蔥幹辣椒蒜瓣椒鹽
椒鹽土豆的做法
土豆洗乾淨。可以去皮。也可以不去皮。我一般不去皮
撒少許鹽。拌勻
入鍋蒸熟。你可以放水煮哈。我喜歡隔水蒸
蔥切蔥花蒜瓣剝好剁蒜泥。幹辣椒剁碎
蒸熟的土豆取出
用刀壓扁，裂開就好。慢慢按哈。別用力過猛成餅了
一個個都壓好 鍋中放少許油，碼好壓扁的土豆
先大火煎到表面起皺
再小火慢慢煎到表面焦，兩面都要煎哈，焦的程度看自己喜歡。隨意哈
放蒜粒辣椒碎 轉大火把蒜粒煎香來
轉小火放適量椒鹽 掂下鍋，讓椒鹽均勻 放蔥花，掂下鍋即可
椒鹽豬裡脊
主料：豬裡脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克,
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻；
2. 裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；
3. 雞蛋液中再加少量鹽雞精澱粉，拌勻上一下漿；
4. 油鍋裡放小半鍋油，燒至七成熱；
5. 把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下 （不必麵粉用幹澱粉也能夠），使麵粉均勻包裹排條；
6. 將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸； （留意排條要一條一條放入，以免粘連；）
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；
8. 待排條悉數炸好，放在容其間，撒上椒鹽，翻動幾下即可；
9. 也能夠不撒椒鹽，上桌的時候別的蘸食椒鹽。
椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
調料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夾拔除剩下豬毛；
2. 將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗潔淨，擦乾水分，抹上米酒備用；
3. 乾鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；
4. 青蒜切斜片備用；
5. 烤箱預熱15分鐘，放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，調配青蒜食用。
椒鹽魷魚
主料：魷魚(鮮)200克
輔料：雞蛋70克,
調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗潔淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸乾水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，醃20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上幹澱粉和辣椒粉；
2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
椒鹽馬鈴薯片
主料：馬鈴薯（黃皮）300克
調料：植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法：
1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上馬鈴薯片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫後再炸餘下的馬鈴薯片。
3.待炒鍋內油再燒至七成熱時放入馬鈴薯片復炸，炸至金黃色時撈出瀝油後裝盤，撒上花椒粉和白砂糖後就能夠吃啦。
椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
輔料：麵包200克,生菜（團葉）100克,
調料：雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法：
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味；麵包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗淨待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5釐米的寬的條，按原形鏟入盤內，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就能夠蘸著吃啦。
椒鹽肘子
主料：馬鈴薯（黃皮）600克
輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,
調料：花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜麵醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克
做法：
1. 選用個大馬鈴薯（蘿蔔亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2.5 釐米見方的塊；
2. 用一大凹圓盤，將酵麵攤開約0.3 釐米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15 釐米的圓形；
3. 將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
4. 兌好的味汁塗在馬鈴薯間的縫隙內和馬鈴薯表面上，使周圍粘穩；
5. 然後下油鍋（油溫把握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
6. 素肘子切成2 釐米見方的塊；
7. 雞蛋加鹽、幹細豆粉兌成蛋糊；
8. 蔥白切成5 釐米長的段，再切成開花蔥；
9. 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
10. 甜醬加糖、香油等調成味碟；
11. 炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
椒鹽蝦
主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦鬚、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，
2. 花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七老練，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
椒鹽雞翅
主料：雞翅中或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒
做法：
1.首先把花椒和鹽放在鍋裡炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽塗在雞翅膀上。
2.然後放一些酒一塊醃，一點點就能夠。
3.醃一天，放點姜，蔥蒸熟就能夠了,蒸的過程中能夠把油空出來。涼著也好吃。
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