1、排骨海带汤
原料:猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许
做法:
① 排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。
② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。
③ 加入盐调味,淋入香油即成。
2、金针鸡汤
原料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许
做法:
① 鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
② 金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
③ 煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
④ 再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
3、竹笋香菇汤
原料:香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克
做法步骤:
① 香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。
② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。
4、栗子莲藕汤
原料:莲藕 750g、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 (可有可无)
做法步骤:
① 将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
② 将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
③ 加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。
5、猪舌西洋菜汤
原料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片
做法步骤:
① 猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净。
② 西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净。
③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。
6、巴戟杜仲海龙瘦肉汤
原料:巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克
做法:
① 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。
② 全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。
7、剑花猪肺汤
原料:剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量
做法步骤:
① 猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。
② 然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。
③ 以少许盐调味,便可食用。
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