說到蠔油，大家肯定不陌生吧，是人們在炒菜的時候常用的一種調味品，味道鹹香鹹香的，是很多人喜歡的味道，有些菜缺了耗油根本不行，例如在做“蠔油生菜”的時候，蠔油就是必備品。
而且炒菜時加了蠔油，味道就會變好吃，一般飯店裡的飯菜在做的時候基本都加了蠔油，但一般人們在炒菜的時候都是直接把蠔油倒進鍋裡再炒，卻不知道加蠔油也是很有講究的。
1：放蠔油的時間
有的人習慣菜剛下鍋，就放入各種調味品，蠔油也早早地被倒進去了，其實這樣做是不對的，因為蠔油不適合加熱過久，如果加熱時間過長，就會失去蠔油的鮮味，直接就會導致炒出來的菜不夠好吃，所以最好是在菜快炒好的時候，再加入蠔油，這樣炒出來的菜一定非常好吃。
2：是否加鹽
很多人口味比較重，炒菜會放很多鹽 ，很多人在加入了蠔油之後還要再加鹽，其實是沒有必要的，因為蠔油本身就有提味的作用，菜裡一般加了蠔油，就已將有了鹹味，但如果再加鹽的話，會直接影響菜的口感，怕是做出來的菜就只有鹹味了。
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