大廚偷偷告訴我，炒菜應該這樣放“蠔油”，比放雞精香多了
蠔油最早發明與廣東，通過利用牡蠣蒸、煮後的汁液進行濃縮，再加入白糖、鹽、澱粉搭配其他和配料和食品添加劑調和而成的。如今蠔油也是家庭裡必備的調味品之一，用蠔油調味可以達到潤色，增鮮的效果，所以現在很多人做菜都喜歡一勺蠔油，那麼知道真的所有菜有適合放蠔油嗎？應該怎樣放蠔油呢？
蠔油是一種極佳的調味品，具有豐富的營養價值，一般用來炒菜或者用來涼拌，當然用來蘸火鍋、蘸烤肉都是可以的，加入蠔油的調和，可以是菜餚變得更加鮮香。除了不會用來燉湯之外，其他的烹飪方式都可以用到蠔油。
之前我們炒菜都喜歡放雞精，但是雞精吃多了不健康，放蠔油的話，既健康又美味！不過很多人都不知道應該怎麼放蠔油，後來有次去飯店吃飯，大廚偷偷告訴我，炒菜這樣放蠔油，比放雞精香多了。下面就告訴大家蠔油的正確使用方式。
平常我們炒青菜的時候也是可以放蠔油的，不過要注意，不能直接在放入青菜後就下蠔油，應該是快熄火的時候，趁熱加入一勺蠔油，快速炒勻後就可以出鍋了。因為烹調時高溫時間太長，會破壞蠔油的營養成分和鮮味，但是蠔油它又需要經過加熱才能使其的香味完全揮發出來，所以在快出鍋前下入蠔油是最適宜的。
除了炒青菜，平時我們做的紅燒排骨，燒紅豬蹄等，都是可以加入蠔油的，就連我們夏天最愛吃的小龍蝦、花甲這類的海鮮食品，也是可以加入蠔油的。加入蠔油調味出來的食物會更加鮮香。蠔油的好處就是使平淡無味的食材調和成非常鮮美的菜餚出來。
之前也說到蠔油可以用來當醬料，吃火鍋的時候，加一勺蠔油再碟裡，在混合一些其他的配料，最後挖一勺火鍋湯料，讓湯汁稀釋蠔油，將其的香味激發出來，這樣搭配吃火鍋會非常好吃，滿嘴都會是鮮香味。
據大廚的烹飪經驗來說，蠔油應該是可以放入各種食材當中調味的，不過不能長時間的高溫烹飪，最好是快出鍋的時候放入蠔油，這樣炒出來的菜才好吃，大家也不要只會用雞精來調味哦，這樣放蠔油，比雞精香多了。
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