蠔油的出現大大的豐富了菜餚的鮮美程度。可是很多人 卻不清楚為什麼做菜要往裡加蠔油，蠔油的作用到底是什麼？加了它有什麼好處？哪些菜是不適合放蠔油的？
今天， 就來聊聊蠔油的那點事兒。
蠔油，是用生蠔或是牡蠣，熬製而成的濃縮調味汁。廣東廚師據說是無意中發明。是調味界的“明星產品，後起之秀”。素有“海底牛奶”之稱。它粘稠度適中，營養價值較高，味道鮮美，深受廣大人民的喜愛。
炒菜放蠔油已經發展不光是飯店才用了，現在的很多學生家庭教育裡面我們都有蠔油，大多數農村家庭主婦就只需要知道自己放了蠔油的才非常的鮮香，但是有進行一些菜是不適合放蠔油的，不但可以放了不好吃，還會很難吃，蠔油也不是一個萬能的，就好比在蠔油還沒有實現生產製造出來的時候，那些滿漢全席這種傳統美食，哪裡有什麼蠔油，都是通過利用食材的本身沒有味道而烹飪而出的，一道好吃的菜絕對主義不是用調料製作設計出來的！ 很多懂得品嚐美食的人都知道，我們來說說那種菜不適合蠔油！！
首先：牡蠣是絕對不能放蠔油，蠔油是用這個作為做出來了，像雞湯燉鍋，你給它放雞真理幾勺是一樣的，大部分時間都在我印象中，只是時間學廚師，廚師問我要10個蒜蓉蒸蠔，牡蠣肉我就取下來，投入了大量的蠔油在裡面，我心想這樣蒸生蠔一定很溫柔，誰沒有思想廚師蒸汽被罵，說我是脫了褲子放屁多此一舉，從那時起，我就被深深的記得！
然後：爆炒，熗炒，瓜果類的蔬菜，比如說我們這樣的清炒土豆絲，有很多人炒這道菜的適合企業還把公司裡面可以放了中國很多的蠔油，我非常的不解，她們說這樣土豆絲非常的好吃，味道也是非常鮮，聽到學生這樣的解釋我真的是無語了，真的是天下國家之大更是無奇不有啊，如果沒有什麼菜都放了蠔油吃起來不都是通過一個具有味道嗎？像紅燒類菜餚，酒店將現在基本上把蠔油，因為紅燒菜口味基本相同，紅燒排骨，紅燒豬肉，這些都要求煨燉食，可放，但基本上做飯，我不會放蠔油！
然後就是說我們一下炒肉，很多中國農家炒肉，筍子炒肉，萵筍炒肉，像這一類的美食，基本上這些都是一些家常菜，吃的食材的本味，千萬學生不要放蠔油，我本身發展就是一個廚師，我在家學習做菜基本上工作就是鹽，醬油，醋，一般都不用進行太多調料，尤其是我國雞精味精，我家孩子從來都不吃！
一個不吃雞精的朋友，只要吃了放雞精的菜就能嚐出來，因為它嚐起來很甜，而且會吃得越來越渴，如果你是一個細心的人，你會發現一個問題：為什麼每次從餐廳吃飯後都會很渴？
1，觀察蠔油的顏色並用力搖晃瓶子，如果好友瓶子上沾滿好友並且流動較慢。顏色呈暗紅色，這種蠔油是可以正常購買的。
2，看一下配料表。蠔油瓶子上註明“蠔汁，GB”。這種好友是可以選購的。如若瓶子上沒有這兩種標識，那多半就是 質量不好的蠔油，購買的時候需要慎重。
3，蠔油用完時，只擰緊瓶蓋，可以存儲在室溫下黑暗中，冷卻在不冰箱。
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