我們做菜的時候會經常放一些提鮮的調料，這樣炒出來的菜會更加的香，常用的就是味精、雞精。這些年來越來越多的人會現在選擇一種調味料——蠔油！蠔油是用生蠔熬製而成的調味料。營養價值和鮮味要遠高於味精雞精，但是你會用蠔油嗎？“蠔油”是開始放，還是出鍋前放？大廚：放對了菜好吃2倍！答案就是出鍋前放。蠔油中含有很多微量元素，一般是需要加熱後釋放其營養元素，但是長時間高溫又會破壞蠔油中的營養成分，所以，蠔油一般都是出鍋前放，菜餚口感更佳、對於蠔油營養價值的釋放也是比較好的。來看看小編做的耗油西蘭花吧，非常美味！
蠔油西蘭花
By 草海(來自騰訊.)
配料：
西蘭花 500克、蠔油 2勺、姜 2片、蒜 2瓣、精鹽 1點、花生油 1勺
烹飪步驟：
1.姜蒜切沫 西蘭花切小朵
2.鍋中燒開水加鹽油放入西蘭花煮
3.煮熟撈出一朵朵花朝下放入深碗裡
4.然後倒扣盤中
5.另外鍋中炒姜蒜末
6.加蠔油
7.勾芡
8.淋在西蘭花上即可
9.完成
烹飪小貼士：
1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，是正常現象，也不會影響味道。2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。3.看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。4.看葉片：若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
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