隨著人們物質的基礎越來越好，漸漸地大家都開始追求精神文化生活的豐富，不管什麼都要求精緻獨到，從前我們吃中餐都是一大盆管飽，現在呢卻不一樣，大家都開始追求味道了。"蠔油"是先放還是後放？大廚：放對了鮮2倍，放錯了影響口感！答案就是出鍋前放。蠔油中含有很多微量元素，一般是需要加熱後釋放其營養元素，但是長時間高溫又會破壞蠔油中的營養成分，所以，蠔油一般都是出鍋前放，菜餚口感更佳、對於蠔油營養價值的釋放也是比較好的。一起來看看小編做的蠔油炒雜蔬吧，簡單美味！
蠔油炒雜蔬菜
By 草海(來自騰訊.)
配料：
紅腸 1根、萵筍 1根、胡蘿蔔 1根、紅蘿蔔 1根、蠔油 2勺
烹飪步驟：
1.備好食材把食材都切沫
2.鍋中油熱炒紅腸沫
3.加紅黃蘿蔔萵筍沫炒
4.加蠔油炒熟炒勻出鍋
5.簡單美味
烹飪小貼士：
1、看看葉子，萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。2、握握萵筍的杆，萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了。3、看看橫截面，萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
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