说到蚝油，大家肯定不陌生吧，是人们在炒菜的时候常用的一种调味品，味道咸香咸香的，是很多人喜欢的味道，有些菜缺了耗油根本不行，例如在做“蚝油生菜”的时候，蚝油就是必备品。
而且炒菜时加了蚝油，味道就会变好吃，一般饭店里的饭菜在做的时候基本都加了蚝油，但一般人们在炒菜的时候都是直接把蚝油倒进锅里再炒，却不知道加蚝油也是很有讲究的。
1：放蚝油的时间
有的人习惯菜刚下锅，就放入各种调味品，蚝油也早早地被倒进去了，其实这样做是不对的，因为蚝油不适合加热过久，如果加热时间过长，就会失去蚝油的鲜味，直接就会导致炒出来的菜不够好吃，所以最好是在菜快炒好的时候，再加入蚝油，这样炒出来的菜一定非常好吃。
2：是否加盐
很多人口味比较重，炒菜会放很多盐 ，很多人在加入了蚝油之后还要再加盐，其实是没有必要的，因为蚝油本身就有提味的作用，菜里一般加了蚝油，就已将有了咸味，但如果再加盐的话，会直接影响菜的口感，怕是做出来的菜就只有咸味了。
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