现在我们的经济能力提高了很多，像古时候牛肉这种算得上是稀有而昂贵的食物，现在家家户户基本上都能够隔三差五的吃上一些了，但是说到牛肉，如果是要把牛肉做好吃的话，还是挺困难的，很多时候做出来的牛肉腥味非常大，或者是在炖牛肉的时候，水面上漂浮着非常多的很汗看的泡沫，让人看着就觉得有些脏。今天我们就来好好说说这件事，炖牛肉时，上面漂着1层脏东西？水里加点料，脏东西乖乖跑出来。
其实很多人是出现这样的情况，就是直接把牛肉焯水完了就急着开始炖肉了。实际上，我们在焯水之前其实还有做一步非常关键的步骤，那就是浸泡！首先盛上一盆温水，然后把切好的牛肉放进去，最后当然是要在水里面加点“料”了，这就是我们平时经常用到的食用盐，让肉在这样的盐水里面浸泡10分钟之后，我们得用手搓一搓，这样才能够最大限度的把牛肉里面的脏东西清除出来，让脏东西乖乖跑出来，当然这些其实都是肉里面的血水。
做好这一步之后我们才能够去焯水，并且焯水的过程当众也是会有一些浮沫飘在水面上，最好在焯水的过程当中用东西把这些浮沫清理掉，这样等到我们炖牛肉的时候才不会出现那么多的脏东西。而且，焯水还需要注意一点，那就是在放冷水到锅里面的之后，直接把肉也放进去，别等到水都滚烫了才放进去，不然的话，很容易让肉里面的脏东西直接就锁在里面没法出来了。
现在知道了吧！焯水是必要的一步，但是一定要谨记，要在水温还是凉的时候就把牛肉下锅了，这样才能够清理干净里面的血水，再有一个就是，为了不要让焯水的时候没有那么多的浮沫，我们在焯水之前记得放在温盐水里面浸泡，并且用水搓一搓，把脏东西给弄出来，不然吃进去虽然没什么大问题，但看着非常不爽。
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