現在我們的經濟能力提高了很多，像古時候牛肉這種算得上是稀有而昂貴的食物，現在家家戶戶基本上都能夠隔三差五的吃上一些了，但是說到牛肉，如果是要把牛肉做好吃的話，還是挺困難的，很多時候做出來的牛肉腥味非常大，或者是在燉牛肉的時候，水面上漂浮著非常多的很汗看的泡沫，讓人看著就覺得有些髒。今天我們就來好好說說這件事，燉牛肉時，上面漂著1層髒東西？水裡加點料，髒東西乖乖跑出來。
其實很多人是出現這樣的情況，就是直接把牛肉焯水完了就急著開始燉肉了。實際上，我們在焯水之前其實還有做一步非常關鍵的步驟，那就是浸泡！首先盛上一盆溫水，然後把切好的牛肉放進去，最後當然是要在水裡面加點“料”了，這就是我們平時經常用到的食用鹽，讓肉在這樣的鹽水裡面浸泡10分鐘之後，我們得用手搓一搓，這樣才能夠最大限度的把牛肉裡面的髒東西清除出來，讓髒東西乖乖跑出來，當然這些其實都是肉裡面的血水。
做好這一步之後我們才能夠去焯水，並且焯水的過程當眾也是會有一些浮沫飄在水面上，最好在焯水的過程當中用東西把這些浮沫清理掉，這樣等到我們燉牛肉的時候才不會出現那麼多的髒東西。而且，焯水還需要注意一點，那就是在放冷水到鍋裡面的之後，直接把肉也放進去，別等到水都滾燙了才放進去，不然的話，很容易讓肉裡面的髒東西直接就鎖在裡面沒法出來了。
現在知道了吧！焯水是必要的一步，但是一定要謹記，要在水溫還是涼的時候就把牛肉下鍋了，這樣才能夠清理乾淨裡面的血水，再有一個就是，為了不要讓焯水的時候沒有那麼多的浮沫，我們在焯水之前記得放在溫鹽水裡面浸泡，並且用水搓一搓，把髒東西給弄出來，不然吃進去雖然沒什麼大問題，但看著非常不爽。
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