往事如烟39297
猪蹄有很多的做法，红烧的、酱的、黄焖的猪蹄，但又软烂又脆而弹牙的猪蹄你吃过吗？有点像泡脚凤爪的口感。咸、鲜、香、麻、辣，好吃的停不下来，而且还满满的胶原蛋白！
介绍一下独特猪蹄的做法的小妙招
买来的新鲜猪蹄，浸泡在凉水里7-8个小时，完全去掉猪蹄的血水，同时去掉腥味。
妙招一
用小火锅底放上篦子，放把猪蹄在锅里防止猪蹄粘锅，放上葱姜，花椒和两勺料酒，放上多一些水，2-3小时慢煮，不能用高压锅代替，否则口感不好了。慢煮还能去除猪蹄的油脂。
妙招二
煮好的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上，这样猪蹄会紧缩，口感才会变脆 用刀把猪蹄切成小块，顺着骨头缝的地方切开就可以了
妙招三
猪蹄做好了蘸酱汁吃，为猪蹄增色不少，这个酱汁有秘方，用姜两片，蒜四瓣，鲜花椒皮少许，切碎末，鲜花椒最好，又麻沁人的香味，又有姜蒜的清香，加上鲜都去小米辣剁碎，加上醋一勺，酱油两勺，最后加上香葱，就可以吃了
脆爽软烂的猪蹄，加上独特的酱汁好吃不油腻。
阿娇小灶台
制作猪蹄和这种东西最适合夏天。这种做法简单、酷、脆。你吃得越多，就越容易上瘾。
原材料:
2猪蹄、2小段葱、1片鲜姜、3片八角、15克胡椒、30克红糖，以及适量的芝麻油和盐。
筹备工作:
首先仔细清洁猪脚，然后轻拍新鲜的姜片，以备以后使用。
练习步骤:
1。将锅里的水煮沸，加入新鲜的生姜、八角、胡椒、葱段和适量的盐，然后将猪蹄放入火中煮沸。
2。用小火煮猪蹄大约50分钟。煮至猪脚完全煮熟，取出后沥干水分备用。
3 .拿另一个锅，把红糖倒入锅里，放在蒸抽屉里，然后把煮熟的猪脚放在蒸抽屉上，盖上锅，然后打开火抽大约5分钟。
4。取出猪蹄，用芝麻油刷一下即可食用。
用户100177309203
很高兴回答这道题
猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪以及其他人体所需成分，是补身益体上好的美味。
探厨在之前的问答中已经回答过“猪蹄的N种吃法”，今天就教大家一道简单实用的，居家很容易上手的猪蹄菜肴。
很多人都喜欢吃酱卤猪蹄，色泽非常诱人，皮滑肉爽，香润有度，可是，在家里怎么做也做不出来这样效果的猪蹄。
砂锅焖猪蹄（让你吃到色香味俱全的猪蹄）
1.准备大砂锅一个，猪蹄3个，葱段，姜片，白糖，盐，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香叶等
2.猪蹄清理干净，泡水30分钟，中间劈开后剁成4半，也就是一个猪蹄剁四块。
3.锅上火加水，加葱姜，料酒，猪蹄焯水5分钟，需要慢火哦！火候千万不要过猛。
4.另起锅加食用油下葱姜，八角，花椒，香叶炒香，然后下白糖炒出糖色，下焯好水的猪蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水烧开，撇去浮沫。
5.去浮沫后改小火，加盐，味精，老抽调色，老抽不易过多，汤颜色微红即可，因为汤汁收没颜色会更深哦！
6.然后，将调好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开，一样要撇去浮沫，然后改最小火，加盖子，焖煮40分钟左右，至猪蹄入味，味透肌里，软烂适口，汤汁浓稠，颜色红润时关火上桌即可。
特点:色泽美观，味道鲜香，软烂适口。
小贴士:
用砂锅做猪蹄，入味快，熟烂度好，食材不易碎等特点，另外，不用很复杂的步骤就能做出和饭店餐馆一样的美味猪蹄。
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探厨
猪蹄中富含胶原蛋白，可以说是美容佳品，猪蹄的做法各式各样，每个人都有每个人喜欢的做法，有的人喜欢清炖，有的人喜欢红烧，有的人喜欢卤烤的。而对于我这个喜欢重口味的来说，我最喜欢香辣猪蹄了，下面我就来给你分享个香辣猪蹄的做法。
配方
主料：猪蹄1斤。
配料：色拉油20克，干红辣椒10克，花椒3克，蒜头15克，盐3克，葱15克，生姜10克，酱油15克，白糖10克匙，陈醋3克，清水适量。
制作流程：
1、将猪蹄用清水洗净，去除杂毛，切成小块（也可以让卖肉的人帮忙切好）。将猪蹄放入沸水锅中烫2分钟左右，捞出后再用清水冲洗干净撇去浮沫，沥干水分待用。
2、将葱切成葱末，生姜和蒜头切片；干辣椒用剪刀剪成短。
3、锅烧热，开中火将锅中的油烧至七成熟，放入生姜片、蒜片、葱末、干红辣椒和花椒，炒出香味。再加入焊过水的猪蹄，翻炒2分钟左右。
4、接着加入清水（水量以没过猪蹄3公分为宜），再加入白糖，酱油，小火慢炖煮1小时左右，调入盐和醋（盐的量自己控制，觉得咸可以不放，觉得淡可以多放），再炖10分钟左右收汁，香辣猪蹄就做好了。
不知道你喜欢香辣猪蹄么，觉得不错就给我点个赞吧，关注我每天更新全国各地美食秘方！
解密美食配方
做得好吃的猪蹄，软糯Q弹，鲜香美味，香味浓郁，特别下饭!那么猪蹄怎么做好吃?下面给大家分享一道补肾养颜，补气益胃，美味又下饭的栗子炖猪蹄做法!
材料:
猪蹄500克、栗子250克、姜、葱、八角1个
做法:
1，新鲜栗子用刀切个十字口，放入锅里加入清水烧开，煮三，四分钟关火，一个一个剥掉外皮。
2，猪蹄刮洗干净，剁成块放入锅里加入清水，料酒，两片姜片烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
3，姜切姜片，葱切葱花，八角扳开。
4，锅里加入少许油，倒入猪蹄煸炒至金黄色，出锅装碟。
5，锅里加入少许油，放入姜，八角，葱白炒香，加入生抽，一勺黄豆酱炒一会。
6，倒入猪蹄翻炒均匀，加入清水，几滴料酒，少许冰糖，栗子烧开，盖着文火焖煮二十五分钟。
7，焖煮好后，加入适量盐，蚝油，少许胡椒粉，翻炒收汁即可关火，盛碟。
分享要点:
1，喜欢辣口感，可以加入干辣椒一起炖。
2，大家可以倒入放入电饭煲中炖，喜欢软烂一些，再炖久点。
有关猪蹄的美味做法就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
第一步：准备姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮、香叶！
第二步：把猪蹄剁成小块！
第三步：锅中放水将猪蹄淖烫5分钟去血水后捞出沥干水分！
第四步：锅中倒入适量色拉油，放几颗冰糖炒至枣红色！
第五步：下入猪蹄翻炒至上色！
第六步：加入姜蒜葱、花椒、干辣椒、八角和桂皮、香叶炒出香味后，烹饪黄酒、适量老抽、盐、醋！
第七步：加入刚刚可以没过主料的水和香料大火烧开，小火烧半小时！
第八步：汤汁烧到剩一半时，即可出锅！
第九步：装盘！
五骨巡抚私房面
猪蹄切块洗干净，和姜片一起放入电高压锅焖煮30分钟；
猪蹄捞出备用，电高压锅里的水不要倒；
开大火，烧干水，放油，油五成热之后放蒜子（用刀拍一下，去皮即可，不要切），倒入酱汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖），再放入猪蹄炒至上色，再放水没过猪蹄，大火煮至水基本烧干，如果觉得颜色不够，可以适当加一点点老抽；
再放切好的青辣椒（不吃辣椒的可以放黄瓜块，能吃辣椒的青辣椒最合适）翻炒至青椒皮微皱，就可以出锅了。出锅前可以加鸡粉，我个人是不加鸡粉不加味精的~
食范
猪蹄的营养价值还是很高的，脂肪含量比猪肉低很多，而且含有很多胶原蛋白，可以美容养颜，补水，所以说吃多了也不会容易发胖，而且瘦身。味道也是很好吃的，那么既然这么多好处到底怎么做好吃呢？
在外面可以经常看到一些专门吃卤猪蹄的比较多，比如在很多地方都有一个伍氏猪脚，就是专门卖卤猪蹄的，味道也是很不错的。当然在家也是可以做卤猪蹄的，不过卤猪蹄的卤料是非常讲究的，所以很多人是配不来的，今天就说一些家里比较常见的猪蹄做法吧，一些家常菜。
红焖猪脚加海带
食材：猪蹄，海带，各种调料，葱姜蒜，料酒，辣椒，生抽等等。
1，先把猪脚洗干净，然后剁成块，先用凉水泡一会。把海带切成小块，先用水泡着。
2。然后放入锅内翻炒，水干之后，加入一点油，再次翻炒一会直到微黄即可、
3，爆料，热油加入辣椒，葱姜蒜等等，大火爆。
4，将调料倒入放有猪蹄的锅内，翻炒几分钟。
5，加入，没过猪蹄，大火炖开。然后加入海带，改小火慢炖四十分钟。
6，起锅，上面撒一点香菜即可。
这个是在家做的最简单的也是比较方便的一种做法，平常在家这个也是我最喜欢做的，有猪蹄的香气，还有海带的香味，既好吃又有营养。相信海顿炖猪蹄也是最常见的做法吧，可以回去了做的试一下。
小伍吃吧
深谢悟空小秘书！
这段时间，美食坐家的老婆正在坐月子，基本上天天都要我做猪蹄给她吃。她告诉我，猪蹄有美容润肤的功效，尤其是坐月子期间，多吃点猪蹄可以起到催乳的功效。我做的香猪蹄，她每次吃的时候都能享受到大口吃肉的酣畅淋漓，一个字“爽”！香猪蹄，它不仅香，口感也十分软糯，好吃还不油腻。
每次做香猪蹄，我都是去肉店买新鲜的猪蹄，回家后我把猪蹄洗净，锅里烧水，开水一烫，就是先给猪蹄焯水。
在焯水的过程中，准备一块生姜和几颗大蒜分别切成片。之后再准备香葱，切成葱段备用。
猪蹄焯水3~4分钟后，揭开锅盖，把猪蹄取出放入清水中冲洗干净。然后锅烧热，倒入少量菜籽油煎熟，下入姜蒜片翻炒出香味，再把猪蹄下入锅中翻炒几下，同时加盐翻炒均匀。
再然后，加入少许生抽、老抽、耗油、冰糖和葱段翻炒几下，再加入没过猪蹄的清水，大火烧开，转小火慢炖1个小时左右。最后改大火收汁出锅，撒上葱花即可开吃！
美食坐家
猪蹄很多人都喜欢吃，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，而且能增加皮肤弹性，能促进延缓衰老和儿童生长发育。那怎么做猪蹄才会好吃呢？
厨师长做的猪蹄，软烂又入味，肥而不腻，酸辣开胃。而且做法简单，这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面我们先看看具体操作吧。
食材：
猪蹄2个
清水笋2根
美人椒3颗
青椒1个
野山椒100克
白醋20克
盐1勺
少量米酒、小葱和姜
步骤如下：
1、首先猪蹄2个，从中间破开，然后切成大小均匀的块
2、清水笋2根，切成2厘米长的段
3、美人椒3颗，切成2厘米长的段，青椒1个也切成2厘米长的块，放在一起
4、野山椒100克，从中间破开
5、锅中加水，下入猪蹄焯水，再下入少量的米酒，这样能有效去除血腥味。猪蹄断生后，沥出，并用凉水冲凉，烧去猪毛，因为煮熟后的猪毛更好去除掉
6、锅中再次加水，下入猪蹄，加入米酒，再下入几颗小葱和姜去腥，并不停的撇去浮末
7、盖上锅盖，小火煮20分钟后，加入白醋20克，捞出葱姜。再次闷20分钟后，，下入野山椒段、清水笋段，加入盐1勺调底味
8、下入美人椒和青椒，烹入少量白醋，增加酸辣味。待味道融合后，勾入少量淀粉，等到汁水浓稠后即可出锅，这样山椒蹄花就做好了
酸辣开胃 ，非常下饭，这道菜简单易做，而且非常好吃。做美食我们认真的，关于更多美食，可以关注我的头条号。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦
