乾隆皇帝有时会赏赐大臣每人一个猪肘子，官员会感恩戴德，为什么一些人出宫门后就会扔了？如何看待乾隆皇帝的做法？

2018-11-28 13:09:23 佚名

王若云

“雍正元年，癸卯，春正月，次辛祈谷礼成，是为世宗登极后初次大祀之典。召上入养心殿，赐食一脔，意巳为他日付托之本。志早先定，仰告昊苍，故俾承福受胙也。”

提到猪肘子，大家可能立马就感到食指大动，垂涎欲滴。但是在清朝，一个皇帝赐予的猪肘子，却会被官员们所嫌弃？今天就来和大家聊一聊，这个事情的来龙去脉。在这之前先给大家讲个小故事，就是出自上面的文献。

当年雍正夺得皇位，可谓是经历了千辛万苦。所以到了乾隆的时候，他不想让这种事情再发生，因此想提前指认皇帝。于是在乾隆十岁的时候，他叫了一群皇子，给他们一人一份胙肉。然后让他们所有人吃下去，可是只有乾隆吃的时候面无表情，其他的几个皇子都差点恶心的要吐。

这里的胙肉就是我们的猪肘子，只是这里的猪肘子都是生的。当时清朝已经建国一百多年，基本上皇子都是处于享福的状态。这个时候雍正想来试验他们一下，看他们有没有忘记先辈的不容易。因此也正是乾隆吃的猪肘子，让他在雍正心中的地位大大提高。

然后我们再说回大臣的事情，为何为何这么大胆扔掉这些？首先皇帝赐予他们的猪肘子，肯定有他们十分不满意的地方。否则他们也不至于冒着被皇帝发现甚至杀头的危险，丢掉猪肘子吧？其实很大一部分原因就是难吃！

他们的做猪肘子的方法很直白，一开始会先杀一整头猪，然后直接用开水把这整头猪给煮得半生不熟，吃着一半可能还带点血丝的那种，想想就反胃。在这整头猪被烫的半熟之后，就会有人按照皇帝的指令把这些猪切开成一片片肥瘦相间的肉，分给自己的大臣们。

然而像这样的猪肘子，在清朝那大臣看来，都不像人吃的。人家高官大臣啥山珍海味没吃过？这样的猪肉自然是吃不惯的，当然只能丢掉啦。但是皇帝吃的比他们还好，难道皇帝也忍心吃得下去吗？皇帝其实也吃不下去，但是必须得吃，因为这是清朝的一个传统。

这个猪肘子在历史记载，是有来头的。清朝在那时候，是由满人建立的。而清朝大多数都是汉族，是起码几亿的汉人，而满人就只有十几万。这数量上的巨大悬殊，让人家当皇帝的肯定是没有安全感。万一皇帝一个不小心的举措得罪了人家几亿的汉人，那还得了？这皇帝还做不做了？

所以有着上面的这种压力存在，清朝很少出现各朝各代都经常有的昏君。清朝除了关外时期的太祖、太宗外，一共10位皇帝，除了咸丰、同治和两位不掌权的皇帝稍弱一点外。我们发现剩下的也几乎没有什么昏庸、荒嬉或是无心治国的皇帝，也没有出现过宦官干政或是几十年不上朝导致皇权旁落的情况。

清朝的皇子小时候生活都是很刻苦的，他们除了要学习满、蒙、汉三种文字语言之外，他们还要练习各种射箭、骑马技艺。吃这个猪肘子，就是为了让他们时刻牢记自己祖先生活的艰辛，不忘初心。

清朝的祖先是生活在那种十分恶劣的环境下，他们想要得到食物是一件特别艰辛的事情。而就算费尽千幸万苦得到了食物，也因为当时的条件艰苦，也没办法吃到什么好吃的食物，他们所吃到的东西经常是半生不熟的，就像猪肘子差不多。

清朝皇帝为了更好地纪念他们祖先的艰难，所以就会经常在各种祭礼中向手下人赏赐这些猪肘子。而这时候，人家无辜的大臣又不知道你们这些皇帝为什么这么会玩，他们平时吃惯了那些美味佳肴，哪里还能吃的下这些东西。

进一次皇宫，肚子就得遭一次罪，毕竟是皇帝赐予的猪肘子，是毒酒你都得谢恩，有谁敢违抗？所以这些大臣们表面上是笑脸相迎，吃的是不亦乐乎，其实早就已经叫苦不迭了。对于这些猪肉，能扔掉的自然再好不过。但是人家皇帝一高兴了，就即兴让你当面吃几个猪肘子，你敢不吃吗？

天无绝人之路，就有人想出来了一个办法。他们会将一种特殊的叫做糯米纸的，放在酱油里面浸泡上好几天，在这些糯米纸被酱油完全浸透之后，就可以直接放到食物上食用。

这个方法一时兴起，每个人进宫时身上都得有这么一些糯米纸。吃肉时就给他们的肉上放上一些这样的草纸，然后大臣们就可以将这些草纸中的酱油沾到肉上，直接将其吃下去，也不用那么痛苦了。

史之策

其实这个说法里面有个故事，是跟纪晓岚有关的，大家听听，看我说的对不对。有一次乾隆皇帝就赏赐给了每一位大臣一个猪蹄子，当时这些大臣们出宫之后，基本上全部都将着上次的猪蹄给直接扔掉了，当然并不是扔到路边的垃圾堆里面，而是转身就丢到了纪晓岚的轿子里面，纪晓岚回家的时候坐着轿子一个人在轿子里面就这样看了一路的猪蹄子，刚到家之后直接撤侨子的地上全部都是猪骨头，可想而知这些猪蹄子全部都被纪晓岚一个人给吃掉了。从这样一件事情上也能够看出来纪晓岚真的是特别的能吃肉，那么对此肯定也会有很多人觉得非常奇怪，猪肘子猪蹄子这也算是一块比较好的肉了，而且当时还是乾隆皇帝亲自赏赐给来的，这怎么说也算是一种荣耀吧，为什么这些大臣会出宫之后就将这皇帝赏赐来的东西给全部丢掉了，其中这主要还是因为在乾隆年间，其实有很多的大臣们，他们自己已经是腐败透顶，所以说每天的生活那顿顿都是于是因我这又肥又腻的猪肘子，看上去这些大臣们都觉得有些反胃，还有一些原因可能就是因为清朝朝廷上所赏赐的这些猪肘子，的确是有些特别，这么香油腻的猪蹄子除了纪晓岚，其他人根本就没人能够吃得下去。

用户15301526455

大兄弟，按照你的说法，乾隆分的应该不是什么猪肘子，而是祭祀用的祚肉。祚肉是猪肉用白水煮熟，祭祀天地和先祖之后拿下来吃的。这种肉也不是什么大臣都可以吃的，什么位分就只能吃什么部位的肉，比如猪后腿上的肉最好，是皇帝才能吃的，其余好的是给阿哥王爷们的，而且这种肉一般是不允许蘸调料的，前一段时间的热播剧《延禧攻略》中傅恒就是因为吃祚肉蘸盐被宗人府抓了，蘸点盐都这么严重，更不用说你扔掉或者吐出来了，那是要砍头的，再者，皇帝赏赐的东西就是S你也得吃完，别说这还是肉，所以电视剧中的情节看看就好了。

民间的满人也都由吃祚肉的习俗，到家里做客的人吃的越多，主人越高兴，祚肉又叫“跳神肉”，这是一种满族特有的料理，早在宋代的《东京梦华录》中就有相关记载，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”跟祚肉的做法类似，先用白水把猪肉煮熟，然后用小刀切成片状，肥瘦相参是最好的，小刀一般都是客人自带的，吃的时候当然也是不能蘸料的。

你说的那种蘸料的肉应该是祚肉的改良版蒜泥白肉，是祚肉的做法传到四川之后，川人用蒜泥和各种佐料改良之后的做法，现在很多馆子都有这道菜，味道妙不可言，没有吃过的同学可以去尝一尝，或者直接做也可以，做法非常简单，菜谱这里就不罗嗦了。

大圣王阳明

红雨天和大家来聊一聊乾隆皇帝分猪肘子的故事。大半夜的提到猪肘子，一阵饿意袭来，想起了每次餐桌上看到肘子，就特别的有食欲。其实这是流传在野史中的一个故事，故事的主人公和当时大儒纪晓岚分不开同时也是讽刺清朝吏治腐败，“三年清知府，十万雪花银”。猪肘子如此美食，百姓吃不上的东西，都成了官员嫌弃之物。

在很多野史中记载，纪晓岚爱吃猪肉，爱吃猪肉到什么地步呢？传言纪晓岚几乎没有吃过谷面只是偶尔吃上一两口，米饭从来没吃过，一顿饭要吃十盘猪肉，然后再加上上一壶茶。还有传言说纪晓岚八十岁了，仍然十分好色，日御数女早朝前，归家后，午间，傍晚，睡前各一次，并且每天以肉为饭，不吃米面，要吃十斤猪肉。这个故事就是根据纪晓岚的这一爱好流传出来的。

相传乾隆皇帝也喜欢猪肉，他在一次大典上，命令多做祭祀的猪肘子，打算分给众臣一同享用，共沐天恩。那么大典的猪肘子是如何做成的呢？大典祭祀猪肉的做法，一般都是直接白水煮熟，没有任何调料。所以大臣们对这种无味的猪肉十分嫌弃，不能接受。

但是这是皇上赏赐，必须谢恩，而且还是大典祭祀的重要之物，如果不接受就是对皇上，圣人和上天的大不敬。但是等到大典结束，大臣们就纷纷开始处理自己手中的猪肘子。有朋友可能要问，回去加点料不就可以继续吃吗？但是当时的大臣，基本都富的流油猪肉都是不上档次的。比如我们看吴敬梓的《儒林外史》里边就很多这样场面，范进中举以后，区区进士得到了什么样的待遇呢，满桌佳肴，筷子从象牙，黄金，白银，再到竹筷子各种形式，吃的是大虾圆子，山珍海味。

那么猪肉便扔给谁呢？扔到臭水沟，那不行，被皇帝发现了，怪罪下来可是担当不起。众官员就想到了当时最爱吃猪肉的纪晓岚，于是就把猪肘子都扔到了纪晓岚的轿子中。据说纪晓岚坐在轿子中从皇宫回到家里面，轿子里面的猪肘子就剩下一堆猪骨头。其实这个故事也是当时清朝官员腐败的映射，乾隆皇帝没有好好继承他父亲用着整顿吏治的决心，尤其到后期成就不大还要好大喜功，自命十全老人。

红雨说历史

清朝是一个几十万满人建立起来的庞大王朝，这几十万人是清朝建立的根基，而在这几十万人的统治之下，清朝还有着数亿汉人国民生活着。

几十万与数亿之间的差距是非常巨大的，正因为这种本身人口的稀少，清朝的很多皇帝都时刻产生了一种危机感，生怕自己会被关内的汉人赶回他们的东北老家，所以他们每走一步都是小心翼翼、如履薄冰的。

他们生怕一个行将踏错，自己就会走上一个万劫不复之地，因此在这种危机感以及各种应对措施下，就使得清朝很少出现各朝各代都经常有的昏君。

清朝每一个皇子小时候的学习生活都是非常艰苦的，他们除了要学习满蒙汉三种文字语言之外，他们还要练习各种射箭、骑马技艺的，在长大一些之后，更是要随同皇帝一起参与各种围猎。

而他们这么做主要跟他们忆苦思甜的想法有关，为了时刻警醒着自己，他们还会用另一个方法来追忆他们的祖先。

清朝的胙肉以及皇帝赏赐的胙肉原因

在清朝每次有皇家祭礼的时候，他们都会杀一整头猪，然后直接用开水把这整头猪给煮得半熟。

在这整头猪被煮的半熟之后，就会有人按照皇帝的指令把这些猪切开成一片片肥瘦相间的肉，分给参与祭祀典礼的王公大臣、武将侍卫们，而这些肉被我们称之为胙肉。

然后在没有任何调味料的情况下，这些被赏赐到了半熟肉的人就必须得生生吃下这些肉。

而之所以只把肉煮得半熟、不给任何的调味料，则就跟我们上面所说到的忆苦思甜想法有关。

清朝的祖先女真人是在东北原始森林中生活的渔猎民族，在那种恶劣的生活环境下，他们想要获取食物是非常困难的。

即便获取到了食物，也因为各种条件的限制，使得他们所吃到的食物经常是半生不熟的。

清朝皇帝为了更好地追忆他们祖先的艰难，因此才会经常在各种祭礼中向手下人赏赐这些胙肉。

猪肘子说法的不可靠性

接下来我们回到这个问题的本身，我觉得提问中所说到的现象在清朝是根本不可能会发生的。

这个提问有说到乾隆皇帝会在祭礼上给手下大臣们每人赐予一个猪肘子，而这些大臣们在获得皇帝赏赐予的猪肘子后，并不会将其吃下，而是在出了皇宫后将其直接丢掉。

这种说法其实是有着巨大漏洞的，首先，清朝皇帝不会给每一个大臣们都赐予猪肘子。

当时皇帝们赐予的是一头猪的各个部位，有的人可能分到猪头皮或者猪尾巴等其他的部分，并不是每一个人都能得到猪肘子。

而在朝廷的众多大臣中，也并不是每一个人都有那么大的运气获得皇帝赐予的肉。

当时能被皇帝赐予肉的人大多数是皇帝身边最为信任的侍卫或者他最为看重的武将们，其他人则就是他的儿子或者他的兄弟们。

当时在朝廷的众多文人大臣中，除了极少一部分非常受到皇帝看重的人之外，其他人是没有资格获得这些肉的。

还有就是根据正史的记载，这些胙肉是不可能会被人们带出皇宫外的，他们在获得皇帝赐予的胙肉后，必须得在皇宫内、在祭礼中吃完这些胙肉才行。

试问在皇帝的眼皮底下，谁敢冒着杀头风险丢掉这些皇帝赏赐的肉？

关于乾隆皇帝的胙肉故事以及底下人的应对方法

在正史上有记载乾隆小时候直接吃下了雍正给他的一块胙肉而受到了雍正皇帝看重的事情。

而在乾隆成为皇帝后，他曾经给自己的一个儿子赏赐过这些肉，不过他的儿子因为这些肉半生不熟、还没有佐料的原因，所以拒绝了吃乾隆皇帝赐下的肉。

而当时因为他的这个举动，乾隆皇帝发起了巨大的怒气，说出自己都能吃得下，你一个皇子竟然不敢吃之类的话，以此来痛骂他的不孝。

虽然乾隆皇帝当时并没有给他太大的处罚，但是在乾隆皇帝的心中，未来的皇帝之位必然没有这个皇子的一席之地了。

根据以前某本美食书籍的记载，因为这些肉实在难入口而手下大臣们碍于皇帝在前又不得不吃的原因，所以很多人在吃这些肉的时候是很痛苦的。

正因为感受到了这些大臣们的痛苦，皇宫里才有一些专门负责打点膳食的人想出了一个方法。

他们会将一种特殊的草纸放在酱油里面浸泡上好几天，在这些草纸被酱油完全浸透之后，如果这些大臣们提前有给过他们好处的话，那他们就会在给这些大臣们上肉的时候，给他们放上一些这样的草纸，然后大臣们就可以将这些草纸中的酱油沾到肉上，直接将其吃下去了。

所以说皇帝赏赐大臣们的并不只局限于猪肘子，他们所赏赐的包含了猪的各个身体部位，这些被他们赏赐的肉被称之为胙肉，是一种半生不熟、难以下口的肉，而清朝皇帝之所以赐予这些肉的原因很简单，那就是想表达一个忆苦思甜的态度。

孤客生

在古代皇帝赏赐的食物，一般的人是不敢吃的，除非当场非要你吃下去，不吃就说你违抗旨意拖出去斩了。事实上也没人敢吃，话说伴君如伴虎那是有道理的。

而皇帝的心思你永远是猜不透的，帝王的无情那也是出了名的，万一他想要牺牲你，又不想明着动手杀你，就借一场酒宴在食物中下剧毒，而你刚好不防备吃了就彻底完蛋了。

也许有人会问，可以查放毒的人，但皇家的天下，你岂敢查皇上？那是找死。也许有人又问，可以辞官告老还乡，我敢保证，如果皇帝想要你死，你就会立即死在回家的半路上。

所以普天之下非王土莫属，你唯一能做的就是做好帝王家的人臣，尽自己的本份就可以了。

至于乾隆皇帝喜欢赏赐猪肘子给大臣们吃，而大臣们又不敢吃丢掉了，就可以说明乾隆皇帝是个狠角色，谁不顺他的心，就连他赏赐的美味佳肴都不敢吃。另一个原因也说明不敢吃猪肘子的一些大臣，平时做了亏心事，怕皇帝秋后算帐。总之乾隆皇帝还算一个合格的皇帝，有一定政绩摆在那儿，要不怎么说康乾盛世呢。

小鱼在殿堂

你听谁说扔了的，没人敢扔，半生的，不太好吃，但我觉得味道还行，以前都是冬至拿回家，有一次我跟金华火腿放一起，味道不错，但是吃不了，我攒过好几个。其实这东西之所以会给大臣是有讲究的。将上坟或敬天过后剩下的贡品分给人吃是福分。是先人或神仙对我们的疼爱，北方某些地区到现在还有这个风俗。一是图个兆头，二是以前物资少扔了可惜。其实圣上给的这些东西还是要的人多，主要的还真不是为了肘子，关键是乘肘子的盘子，天坛祭天用的盘子是专用的，祭天后要把肘子移到宫廷里的盘子然后用食盒分给诸位，宫里的物件再不起眼放民间也值大钱，都是内务府在江西景德镇定制的，每年要花几十万两银子，所以都会专门留着，康熙爷和雍正爷都是过日子的主，他们给的盘子都很一般，嘉靖爷之后的几个爷也都很一般，关键是乾隆爷，他老人家的盘子要比其他几位圣上特别的多。他的盘子花里胡哨的世间少有，有的时候一个盘子要上十几种釉彩。这种品味就他有所以存世很少。当然还有更走运的，有一次干活太监马虎把一个祭天盘子直接放食盒里了让湖广总督捡了大便宜，据说现在在美国华盛顿三环以内换了个独栋，窗户面对白宫。