年方二吧
大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨”。这个问题我来回答，现作诗一首——
晋察冀红色文化，诚义燕赵永流传。
经典美食数万千，不忘初心砥砺行。
河北名菜系分为四大流派：
第一、以保定为主的直隶官府菜。第二、以承德等地区为代表的宫廷塞外菜。
第三、以唐山地区为代表的冀东沿海菜。第四、以石家庄为主冀中南平原菜。
河北经典名菜
1、白肉罩火烧
上榜理由：清末明初的义春楼的白肉罩火烧最为出名。做法讲究，肥肉脆而不生、瘦肉烂而不柴。“三吃六味”：意思是说有肉有菜有主食，六味是说不同的口味。
2、白运章包子
上榜理由：创建于1919年，回族面点师傅白云章创立。保定白云章包子与“狗不理包子”齐名，闻名于世。包子皮薄有劲道，肉馅鲜香，回味无穷。
3、正定八大碗
上榜理由：“八仙桌、坐八客、食八菜。”是正定古城自唐朝以来的最高规格礼仪。而八大碗隶属于满汉全席的“下八珍”，四荤四素集中煎炒烹炸炖等不同烹饪技法，做法考究，营养丰富。
4、金凤扒鸡
上榜理由：石家庄历史悠久有特色美食。始建于1908年，独特制作工艺、蜂蜜对鸡上色炸制，十八种草药的中药秘方老汤卤制，百年历史哦！
5、平泉羊汤
上榜理由：平泉古称八沟，原名八沟羊杂汤、极具代表塞外传统饮食文化。选料精细、厨艺独特、汤汁肥而不腻、营养丰富，脱颖而出载入中华食谱！
6、豆沫
上榜理由：起源于河北邯郸，以小米为主的特色小吃。色泽半透明乳黄色，佐以红绿蔬菜，食欲大增，小米香、豆香混合一体，回味绵长。
7、直隶官府菜
上榜理由：李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦。蜜汁小番茄等等都经过传承人的继承与创新，而展示在我们眼前。被称作“中国官菜活化石”。
8、香河肉饼
上榜理由：被称作京东肉饼，河北名吃！外酥里嫩、油而不腻，香醇可口，口味独特。其追溯为1000多年前的突厥饼。
9、莜面美食
上榜理由：古代皇帝贡品，现在百姓生活美食。张家口有三宝：“山药、莜面、羊皮袄”，可见莜面的重要性。其做法灵活多变，深受百姓喜欢。
10、驴肉火烧
上榜理由：河间驴肉火烧，外脆里嫩，清爽醇香、我们必须趁热吃哦！
河北经典名菜博大精深，三天三夜也不一定能说完，比如：宫面、狮子鱼、辛集驴肉、河北扒糕、定州焖子等等。历史悠久，饮食文化独特，燕赵大地欢迎每一位家人“回家吃饭”！
谢谢大家，我的回答完毕！
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主厨寻味记
- 白玉鸡脯
白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。
2.白洋淀炖杂鱼
白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼，吃白洋淀的炖鱼，一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙不可言。
3.金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，酸甜适口。因成菜色泽金黄，形似狮子，故而得名。
4.皇家御品锅
御品锅是承德的特色菜。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻。
5.脆皮虾
脆皮虾外观呈金黄色，富有弹性的肉质让味道鲜美可口。一口咬下去，外皮微酥，内里鲜嫩清爽，十分开胃。
6.烩南北
烩南北是张家口的特色传统名肴，属于冀菜系。所谓烩南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜鲜美爽口，香味浓烈。
7.锅包肘子
锅包肘子是保定地区的名菜，已有一百多年的历史。锅包肘子由保定高阳县厨师发明。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。
8.滋补羊脖
羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品。
9.煨肘子
煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点。
10.熘腰花
熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓。此菜历史悠久，后经不断完善，成为现在的熘腰花。
怎么样，这十大经典名菜你都知道吗？河青君发现里面有好几样自己还没有吃过，真是枉为吃货！
其实仔细观察不难发现，河北十大经典名菜涵盖的地域范围非常广，几乎各地市的特色都融汇其中，而每道菜又特色鲜明，既有“滋补羊脖”“煨肘子”这样的“豪放派”，又有“白玉鸡脯”“脆皮虾”“烩南北”这样的“婉约派”，既有“白洋淀炖杂鱼”这样的“农家派”，又有“皇家御品锅”“金毛狮子鱼”这样的“宫廷贵族派”，真是丰富多样，令人垂涎！
希望有机会能尝遍这十大经典名菜！为家乡菜加油点赞！
河北青年报
豆泡沫
豆泡沫是一种小吃,在河南的大小城市,任何一个角落都可以发现价格不贵,泡沫这点心挥之不去的人们的心灵,它是美味的。
豌豆酱
河北省豌豆酱是一种传统的风味小吃,是黄色绿色,味甜,是夏季食物脾胃,退热的药物。
武陟山茶
武陟山茶是一种传统小吃，色泽和风味都很好。具有益肝健胃、润肺补肾、提神醒脑、生津强身、延年益寿等多种功效。它还具有味道浓郁，味道浓烈但不油腻，味道香醇可口，营养丰富，食用方便的特点。
道口烤鸡
道口烤鸡是传统特色菜肴之一。它有强烈的香味，清脆的香味，柔软而腐烂的味道，咸而可口的味道，腐烂的骨头，脂肪但不油腻，新鲜的烤鸡形状像银锭，特别是金黄色的。
桂花皮丝
桂花皮丝，河南小吃，颜色像桂花，橙色，黄色，悦目，没有魅力，以送好的皮丝(猪肉皮)为主要成分，配以蛋黄、韭菜、调味葱丝、姜丝、精盐、味精、酒、猪油、花生油，这是提高肤色美感、眼睑、抗衰老、咽炎的功效。
扁粉菜
扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微。
粉浆饭
粉浆饭。安阳、河南、山西运城等著名小吃的研究，有着独特的酸、甜、甜、绵的味道，是制造厂、地区的传统食品，深受人们喜爱，经济效益更好，因为即使是米味香甜、醇厚，也具有热度飙升、消炎或内热的功能，成为当地的美食。
红薯泥
红薯泥，是一个著名的特色菜肴,开封的小吃,用红薯,糖、山楂、玫瑰、桂花、蓝色和红色丝绸和其他原材料,与香混合油烹饪,水晶颜色,香甜可口,营养丰富。
撒子
撒子是一种极其酥脆的油炸小吃。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。
灵宝蒸猪肉肉夹馍
灵宝蒸猪肉肉夹馍是一种特殊的小吃，由面粉、温水、碱性面条、油、菜籽油、猪头肉、猪蹄、糖、盐、香料袋、干胡椒角和其他原料制成。该方法简单，具有螺旋形图案，木炭酥脆，嫩而有活力，具有促进胃肠健康的作用。
这些就是我“滚了400张床单”总结出来的河北小吃名菜了。小伙伴们细细品尝吧！
（小伙伴们如果有其他看法请在评论去发表，小编会认真阅读并且从点赞转发的一名小伙伴中送出精美礼品）
大白兔动物园
河北菜被评为第九大菜系，是因为河北菜在明清菜系形成时期，曾经是直隶省——全国的中心。全国进京赶考、经商、做官的人都要从河北经过，所以河北菜博采众长、自己的特色就不太明显，而且主要因为距离较近的原因，受宫廷菜和鲁菜影响较大。口味以咸鲜香为主，其他口味兼顾。使用原料考究，以吊汤见长，注重用芡，讲究刀功。
河北名菜有:金毛狮子鱼、相先生豆腐、鸡里蹦、芙蓉鸡片、乌龙吐珠、雪桥八仙、芦花鸡、烤全鹿、扒熊掌、李鸿章烩菜、小白龙过江、南口肉、白扒鱼翅、芙蓉裙边、
明明139745147
保定玉兰香的直隶官府菜系列，安家还有白家的牛肉罩饼，白运章包子，白肉罩火烧，漕河的驴肉火烧，马家老鸡铺的卤煮鸡《现在刘氏三兄弟的卤煮鸡做得更好》。总之吧想在河北省尝到各样式菜就来保定，让你不虚此行！
