Wang二兵
大家好我是我看吃美食的宋姐。
回答:猪蹄怎么样才能去掉毛腥味，怎么样卤出来好吃。
民以食为天，老百姓一般喜欢价格实惠，而且还好吃的东西。当然好吃的东西处理起来一般都很复杂，比如猪蹄一种新的特色美食:色、香、味具全，一经推出就受到了广大食客的追捧，猪蹄巾含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，秉承了国人的传统饮食文化，而推出的一道人间美食，(猎蹄)
一说到猪蹄，它在我国历史非常悠久，老百姓都爱吃。
对于爱吃猪蹄的人来说，最好吃的莫过于红烧猪蹄了，那油亮的棕红色，就很引人食欲，那浓郁的甜香，更让人垂涎三尺，那软软的口感，很难让人忘记，好了我不说话干就完了(红烧猪蹄)。
食材:
猪蹄2只。
调料:食用油、郫县豆瓣酱、盐、老抽、花椒、蒜、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、料酒。
1、都知道猪蹄毛多，开火将生猪蹄在火上烧一下去除毛的同时也去除了毛腥味。(也可以让卖肉的帮忙烧去毛腥味)。
2、将猪洗净切块，起锅烧水倒入猪蹄加料酒，姜，葱煮至9成熟，捞出控干水份备用。
3、起锅烧油待油温升高加郫县豆瓣酱，花椒，姜，香叶，八角，桂皮爆香加八猪蹄，料酒，少许老抽，冰糖继续爆炒5分钟，加水满过猪蹄开小火闷煮1个小时就可以出锅啦。
总结:
对于爱吃猪蹄的人来说，最好吃的莫过于红烧猪蹄了，那油亮的棕红色，就很引人食欲，那浓郁的甜香，更让人垂涎三尺，那软软的口感，很难让人忘记，夹起了一块红烧猪蹄，先将它放在鼻前闻了闻，“好香啊！”说完，大大地咬了一口，这猪蹄软软糯糯的，入口即化，让人不由自主的喜欢，一股浓郁的肉香味在口中弥漫开来，"哇，太好吃了。你还有其它的做法吗？
婷婷妈咪
猪脚是很好的美容养颜食品，其胶原蛋白重，口感软糯，老少皆宜。不管煲汤,火锅,红烧,卤都非常好吃。
怎么去除猪脚的毛腥味卤出来才好吃:
猪脚买回来可用喷枪烧毛（酒店烧毛专用）,或者煤气,农家用柴火也可以，烧好后放锅里加水烧开在刮洗干净，这样没毛腥味反而还有个香味。
把猪脚加盐,花椒,白酒腌制3小时这样方便入味，在把猪脚放冷水锅里出水后就可以卤制了。
把猪脚放入卤汤锅中大火烧开，改小火卤一个小时关火在焖一个小时（这样方便入味）。
注:卤猪脚不能用大火不然猪脚表皮容易捏开影响美观。
家常菜勇哥
猪蹄好吃带些许小毛，让人食欲大减！
怎样处理健康卫生呢？我的经验是：猪蹄没砍开之前，带一个手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！
有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。
晓刚海参
你好！我是相里，很高兴为你解答！记得关注我哦😜 
猪蹄去腥方法一：
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂
3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
猪蹄去腥方法二：
1、煲汤前一定要洗净猪蹄。洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。
2、猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可开始煲汤。
3、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子里的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了。
4、买来的猪蹄一定要洗干净，放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。你可以加点醋也许可以去除异味!
猪蹄去腥方法三：
1、先处理猪蹄子。将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步。
2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步。
4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。
食用猪蹄的注意事项
1、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
2、患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
3、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
4、晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
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相里味道
想做出美味的猪蹄，第一步就要去腥味脱毛处理，在这里我介绍下，我用自己的方法来处理腥味和脱毛，新鲜的猪蹄买回来用燃气喷火枪，把猪毛烧光然后清洗干净，放锅里煮进行腥味处理加上料酒葱姜煮到没有血沫即可，然后劳出来放冷水里，冲洗干净，然后根据个人口味加入调料即可烹饪出美味猪蹄
吃货阿伟
猪蹄是一道极受欢迎的美味。
一般我们在菜市场买猪蹄时，最常见的去猪毛方法就是用喷枪的火焰将猪蹄上的毛烧掉，然后清洗干净即可！
将洗净剁好的猪蹄放入烧开的开水中，加入大葱，姜片，花椒，适量白酒，可以很好的去除腥味。
我最爱的就是红烧猪蹄！
热锅冷油，加入大葱，姜片，八角，大料，香叶，喜欢吃辣的也可以加入干辣椒，炒香后倒入猪蹄不停翻炒，炒出焦香后再分别加入适量料酒，盐，生抽，白糖提鲜，加入水，小火慢炖一个半小时。这样，一锅满满胶原蛋白，每一口都充满幸福感的红烧猪蹄就做好了！
