大树200949431898
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清水猪蹄，又叫白水猪脚，是福建惠安的一道经典美食。汤色乳白，甘甜浓郁，绵软Q糯。 经常在家做猪脚美食，除了制作涂岭猪脚，就是这道白水猪脚了。
白水猪脚的制作很简单，就是要把猪脚的膻腥味去除干净，掌握好火候。 带你来做这道非常美味的白水猪脚。
白水猪脚
①新鲜猪脚在购买的时候，让老板帮剁成块，用清水浸泡30分钟去血水，期间换两三次水；
②锅中注水烧开，放入两三片姜、料酒、打结葱，放入猪脚，抹去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；
③鳗鱼干用剪刀剪成小片，清洗干净，姜去皮切片，热锅热油，放入姜片煸出香味，放入猪脚翻炒，料酒延锅边淋入，炒至肉色变白，把猪脚倒入炖瓮中，注入清水，放入鳗鱼干，大火烧开，改小火炖2小时，出锅前加入盐、鸡精调味，即可。
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