說到魚類，相信大家都不陌生，日常生活中，魚類是分為了淡水魚和海水魚，而海水魚當中最受歡迎的一種魚類就是帶魚了，主要是因為帶魚的刺比較少，而且非常容易消化，特別適合老人和小孩子，加上帶魚正是大量上市的季節，所以這個時候吃帶魚不僅價格便宜，而且新鮮度也是非常高的。
帶魚除了好吃之外，它的烹飪手法也是多種多樣的，在日常生活當中最常見的一種做法就是炸帶魚，因為經過油炸後的帶魚，吃起來不僅更加外酥裡嫩，而且它的儲存時間也會更久，對於炸帶魚，很多人都會遇到一些問題，今天小編就來分享一下，炸帶魚裹蛋液還是澱粉？真的是一步錯步步錯，難怪炸出來不好吃。
準備食材：帶魚，料酒，生抽，蠔油，食鹽，大蔥，生薑，澱粉。
製作方法：
首先將購買的新鮮帶魚放到清水當中，清洗掉表面的髒東西，再把帶魚的內臟去掉，用刀切成大小均勻的塊狀，放到清水裡面浸泡五分鐘，時間到後將帶魚撈出控幹水分，放到碗中加入適量的料酒，蠔油，食鹽，大蔥，生薑片攪拌均勻
蓋上保鮮膜大概醃製三十分鐘左右，這樣就能夠減輕帶魚身上的腥味，還能夠讓帶魚吃起來更加入味。
接著咱們準備一個乾淨的小碗，往裡面倒入適量的澱粉，把醃製好的帶魚裹上一層澱粉，然後在鍋中倒入適量的食用油，燒到六成熱的時候，將裹好澱粉的帶魚拍一下，放到鍋中進行油炸，一直炸至兩面金黃，接著將帶魚撈出瀝乾油，這樣肉質鮮美的帶魚就炸好了。
烹飪小貼士：
1、所以在炸帶魚的時候，應該是裹澱粉而不是裹雞蛋，因為雞蛋裡面的腥味太重，要是帶魚裹了雞蛋再炸的話，這樣雞蛋的味道就會掩蓋住帶魚本身的鮮味，自然就不好吃了，這一步千萬不要弄錯了，雖然一般炸食物的時候，都會加入雞蛋攪拌，但帶魚可不是哦！以上就是炸帶魚的方法，你學會了嗎？
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